餐具清洗烘干消毒 餐、饮具清洗消毒制度

 餐具清洗烘干消毒 餐、饮具清洗消毒制度


1、较大的食品容器应煮沸消毒,水量应能够将消毒对象浸没2-3厘米,水沸腾后计时

10-15分钟;消毒后餐、饮具应干爽、光洁、无油污、无水渍;

2、餐碗、餐盘、托盘应做到一洗、二刷、三冲、四上洗碗机进行高温蒸气消毒,消

毒后的餐具应光洁、无油污、无异味。

3、啤酒杯、饮料杯用电子消毒柜消毒,将洗好的杯具内水空干,放在消毒柜内,接

通电源,定时30分钟,使其臭氧浓度大于10ppm,温度70摄氏度烘干后取出待用。

4、筷子用远红外消毒柜消毒,将洗净的筷子放入消毒柜中,温度控制在120摄氏度

后,保持15分钟,然后切断电源,降至室温后取出备用。

5、所有餐、饮具必须在每餐后进行清洗消毒。

  

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