宁波现代大酒店 中国现代酒店管理模式五步曲



中国是一个拥有着五千多年悠久历史的文明古国,也是一个多民族、多人口的国家,而随着现代科技的发展,人们的生活水平也逐渐提高了,而酒店是构成现代饮食文化的发源地,同时,酒店也成为了一个产业,对这个产业的管理,也提出了要求。而现代酒店管理、是要根据酒店的规模、酒店的装潢、酒店的发展趋势,来决定一个酒店的管理,不过,在酒店管理上、我个人认为:

一、酒店管理的指南针 未来战略酒店增长的问题,对任何一个酒店都是非常重要的,任何一个成功的酒店都要有未来战略,以此来吸引优秀人才加盟,共创大业,对社会、对国家经济作出贡献,在酒店产业不能确定战略目标的酒店,都会很快地被酒店产业所淘汰。同时,酒店为了自身良好的发展,未来战略的确立,有赖于对酒店外部环境的审视,酒店使命的确认以及为完成酒店使命所需的能力平台的预期。在西方发达国家,即欧美等国,酒店总裁就和雇员阐述酒店的未来战略;把酒店品牌做成全国酒店产业第一的品牌,甚至是世界品牌。在酒店发展过程中酒店各级管理人员就不断宣传和阐述这个目标。酒店的每一个新员工,上班第一天就清楚这个目标。这就使酒店的所有员工有了一个同酒店发展的共同宏图,一个共同的未来。这样所有的人都知道,酒店以后将是一个什么样子。同时,也达到了员工队伍建设的目的。这些,在国内酒店产业来讲,差得太远了。 既定的未来战略,将指导酒店迈向新的征程,同时,也会直接影响酒店业务规划、人才管理、业绩管理等各方面。很明显,酒店的未来战略也预示着其“人才国际化”策略的势在必行,否则将无法满足酒店在快速成长中对人力资源的需要,否则也将无法让酒店在当今新中国的社会主义发展中、改革中、酒店经济的竞争中运行得更加通畅,立于不败之地。

二、在酒店管理的政治舞台上,如何领导与引导酒店前进、生存、发展,才是酒店管理的“根本。”

首先,要树立酒店文化。

酒店文化是酒店发展的产物,也是一个酒店的灵魂,同时,也是酒店精神的纲领,它是一种有生力量的存在,支配与主导整个酒店大踏步前进的推动力。所以,我们要不断进行酒店文化的探索、改革,就是要使酒店拥有自己的色彩和风格,从而让每一位在酒店工作的员工思想和行为都受到酒店文化的熏陶。如果说酒店的各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的有形法则,酒店文化则是作为一种无形法则存在于员工的思想中。酒店文化可以比喻为行为的大脑,它通过仪式和激励手段等方式,提供了酒店的核心价值观,告诉员工在酒店里,什么目标是最重要的,哪些是酒店所提倡的和不提倡的,能够领导和创造员工的态度和行为朝着同一方向努力。因此,酒店对酒店文化的投资,往往能够减少巨额的人力资源的管理费用。作为酒店来讲,其高标准的服务质量是它的生命与灵魂,也是它参与竞争的资本。

为此,酒店要创造具有服务意识导向的强有力的酒店文化,让员工接受酒店的酒店文化的同时,其各种繁复的规章制度也就深深的内化在员工的心中了。 酒店文化主要包括有两个方面:

1、酒店精神,即“以店为家”,“以家为荣”。“店兴我荣”“店衰我耻”“与酒店建立命运共同体”“全心全意为酒店工作,共同创造酒店无限辉煌”。

2、要树立十八个思想:

(1) 打工者法则的思想即“今天工作不努力,明天努力找工作。不是工作需要你,而是你需要工作。”

(2) 在也找不到像这么好的酒店的思想。

 宁波现代大酒店 中国现代酒店管理模式五步曲

(3) 为酒店工作就等于为自己工作的思想。

(4) 创一流酒店的思想。

(5) 做对酒店有用的人的思想。

(6) 有服务意识的思想。

(7) 效益的思想。

(8) 效率的思想。

(9) 质量第一的思想。

(10) 酒店竞争的思想。

(11) 创造自我价值的思想。

(12) 做最优秀员工的思想。

(13) 做人才的思想。

(14) 一荣俱荣的思想。

(15) 一损俱损的思想。

(16) 管理就是进步的思想。

(17) 优秀的酒店文化就是酒店前进、生存、发展的根本的思想。

(18) 人生最高目标是大事业精神的思想。 酒店文化主要内容。

1、酒店餐饮部经理第一。酒店要树立起最重要的酒店文化,这体现出了酒店重视生产率的提高。一切围绕第一线餐饮部而服务的思想,同时也鼓励酒店其它部门积极进取,展开良性竞争,从而达到酒店管理的目的。 对于每年在酒店销售和管理上出色完成的部门经理,酒店要给予一些特别礼遇,以表扬这些员工的出色表现并作为纪念。

2团结合作,共创辉煌。在酒店里,不仅酒店要进步,个人也要进步,即“团结合作,共创辉煌。”对酒店员工来讲,随着中国酒店产业的飞速发展,他们的成长机会也就应运而生,我们要让员工相信,酒店能够让他们做个职业生涯的发展规划是至关重要的。即要满足年轻人需要创新与拓展的意愿,同时,又要满足酒店在长远发展过程中对人员储备的需要。在西方发达国家,酒店员工不会在一个职位上干太久。如果你在一个职位上做三年,就会有人过来拍肩膀;你怎么这么长时间没升迁?目前,在欧美等国,酒店的经理,个个都有良好的教育背景,且一步步从其层部门成长起来。从管理一个部门,到管理整个酒店,甚至管理整个集团。酒店的阶梯型职业发展通道,使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供应商来说,酒店带来的不仅是快速的成长机遇,并且从自身发展来说,也使他们更俱市场竞争力。酒店、员工、协作商、合作合资伙伴在酒店的未来战略的引导下,通过沟通、彼此积极配合共同努力,结成一个紧密的团队,能达到绩效远大于个体绩效的结果。在周末,酒店内各管理部门经理与合作伙伴、供应商之间就相互合作的未来发展方向的探讨,交流经验,使彼此加强了沟通,增进了酒店凝聚力和众人合力追求卓越的信心。而这些,在国内酒店产业来讲,还差一些。

3、注意细节。服务行业无小,无论是食物质量,服务态度,酒店气氛……酒店对顾客提供的价值,就是这一点一滴的细节总和,体现了酒店对完美的服务质量的重视和追求。而当酒店面对市场竞争危机时,一定不能损害消费者的利益,例如酒店在同行业者的竞争过程中,价格战出现了,要不要回应?回应就会牺牲大量利润,但也会吸引大量顾客,但这时,你的服务跟得上吗?你的菜品跟得上吗?这些都是发展中出现的危机。顾客做到餐桌前,吃不到菜品,甚至于吃到的菜品不合酒店的制作标准的,因为,人太多了,结果你供不上。你要不要回应?你不做,别人做,生意他拿走了,你没有顾客。这就像你可以给客人板凳,也可以给客人沙发,在这个取决的过程中,你要什么?你要给客人什么?每天都有这样的挑战。出现这种抉择、这种危机时,酒店要有一个很重要的原则方向:顾客的利益的需求,就是尽量不要去伤害到顾客的权益。遇到危机,酒店当然要去改变,但更要一切以顾客利益为中心,几百个员工一起去做对的事情,品牌的建立是需要时间的,品牌的维护是需要投入巨大的努力和面临种种难关的。与所有其他产业一样,酒店当然希望有利润,但更重视投入。不断地探索需求,不断地投入,才有更大的利润。只是想保有它,到明天可能什么都没有了。同时,这也是现代酒店所犯有必病。

其次,要加强、加大、狠抓、严抓员工队伍建设。因为,员工是酒店的第一生产力,他的一言一行,都代表着整个酒店的形象与酒店未来的发展前景。所以,在酒店员工管理上,要真正做到,能者上,弱者下。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/133256.html

更多阅读

现代企业管理模式 行政管理体系

五种企业管理模式未来的企业管理的目标模式是以制度化管理模式为基础,适当地吸收和利用其他几种管理模式的某些有用的因素。为什么这样讲呢牵因为制度化管理比较“残酷”,适当地引进一点亲情关系、友情关系、温情关系确实有好处。甚至

现代企业管理模式初探 现代人力资源管理模式

现代企业管理模式初探声明:请勿转载,若需求甚强,请注明出处,谢谢!(一) 管理模式定义对于管理模式的理解,需要我们对管理有所认识,了解管理的发展,从管理的意义和过程得出管理模式。1.管理的意义管理是指管理者通过计划、组织、指导、协

现代企业管理模式 杂谈现代企业管理

朋友陈总毕业于某高校经济管理专业硕士研究生,理论知识丰富学识渊博。应该属于才高八斗学富五车的大知识分子,从事管理工作10几年来一直是顺风顺水。在副总岗位得心应手分管的工作做的有声有色。最近一段时间总不在状态,忧愁、烦躁、

中国平安的管理模式 中国管理模式的思考

 21世纪中国的管理奥秘是“论语+互联网+管理软件”。  徐少春|文   彼得·德鲁克曾说过,21世纪中国将与世界分享管理奥秘。这个奥秘是什么呢?也许就是“论语+互联网+管理软件”。   中国企业的管理是有鲜明特色的,比如华西希望集

班级管理新模式 中低档酒店管理新模式

   中低档酒店从广义上讲是指具有一定的服务水平,配套设施完善,价位适中的酒店一、二、三星级涉外酒店,和与之档次相关的社会旅馆。这部分酒店在我国数量巨大,总数在一万家以上,并且占有主要的旅游、商务出行消费者市场,在酒店业有着举

声明:《宁波现代大酒店 中国现代酒店管理模式五步曲》为网友因蒍鰅見妳分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除