顾客盈门 餐厅让顾客盈门有窍门



 推荐时下,凡从事餐饮业的经营者,都信奉开设酒家饭店地点好、菜色好、价格适中的信条。尽管在许多城市,酒店饭馆到处皆是,但能天天爆满、收益丰厚的却并不是很多。为什么有些酒店不愁客源,有些却生意清淡呢?原因在于,消费者到饭店吃饭,多数是为了寻求有特色的风味、舒适的环境、适宜的价格、完美的服务,而不仅仅是想“吃饱”了事。因此,满足消费者的心理需求,从细微处入手,向消费者提供超值的“软性”服务,才能成为市场竞争的赢家。

  浙江省某市有家饭店,每天都是顾客盈门,生意十分兴隆。饭店老板介绍说,来吃饭的多是“回头客”,他们之所以不怕路远,不嫌拥挤到这里就餐,图的就是饭店的厨师富有人情味、善于“听口音炒菜”。如烧鳊鱼,对山东口音的人,注重在汤汁中多放一点辣椒干;对苏杭口音的人注重甜、咸、酸。难怪许多食客吃后都会说上一句:“这家饭店的厨师好像是我们那里的人。”这家饭店的老板和厨师从细微处入手,善于听口音炒菜,从而把生意经念活了。消费者的需求是多层次、多方面的,作为餐饮行业的经营者,只有摸清了消费者的口味并投其所好,才能把生意做活做大。

 顾客盈门 餐厅让顾客盈门有窍门
  无独有偶。最近,洋快餐“肯德基”在哈尔滨的一家连锁店,也针对人们喜欢中式快餐的心理,在肯德基内熬起了中国传统的皮蛋瘦肉粥,这种洋快餐的 “中化”现象,受到消费者的欢迎。目前洋快餐店内不仅有如皮蛋瘦肉粥、四季鲜蔬、南瓜粥等中式早餐,而且还有老北京鸡肉卷等具有中国地方特色的食品。针对这一现象,餐饮业专家指出,中式快餐应该向洋快餐学习,为消费者提供“软性”服务,加入人性化的内涵,从而形成自身的亲和力,让消费者的消费行为与消费心理达成和谐。由此可见,洋快餐要想抓住中国顾客,就要考虑中国国情,从满足消费者心理需要上下功夫,在两种文化融合中营造出一种人文环境相近的经营氛围,吸引更多的本地消费者。

  上述“听口音炒菜”和洋快餐经营中国传统粥的“软性”化服务理念,可以说便是满足了消费者的“软性”需求。他们成功的事实表明,谁最理解消费者,谁便是赢家。作为从事“民以食为天”的服务行业经营者,应具备一叶知秋的市场敏感,没有敏锐的目光和超前意识是很难赚来钱的。尤其是现代市场的复杂多变,在餐饮经营中仍以常规思维按传统的旧套路做生意,必然难以吸引并巩固住稳定的顾客群体。

  总之,作为餐饮服务行业,精益求精应该是每个店家最应该做到的基本点,只有满足消费者的消费需求,才会赢得消费者青睐。  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/133141.html

更多阅读

如何让自己更有男人魅力 怎么让自己变可靠

一个男人,他应该有修养和抱负。那男人如何让自己更具有魅力呢?一、拥有自信和风度男人到了二十几岁后,就要开始学着用心经营自己,它体现在自己的思想与涵养上。自信是一个男人最重要的品质,自信的男人就像一只在暴风雨中战斗的海鸥,无论

如何提升品牌影响力 如何让品牌更有影响力和价值

如何让品牌更有影响力和价值是企业管理中的最重要问题。然而多年来经营者更多地从扩大知名度、提高产品或服务质量以及加强公共关系建设等方面进行改进以提升品牌影响力和价值。事实证明这只是品牌影响力的基本内容。越来越多的品

刘戈:让创意更有销售力

锐领袖刘戈:让创意更有销售力文/本刊记者彭甜甜 发自广州“生活无处不创意”,如今,充满创意的商品,越来越多地出现在人们的生活中。广州火之鸟广告有限公司(以下简称火之鸟)首席执行官兼执行创意总监刘戈认为,创意正在改变世界,改变人

声明:《顾客盈门 餐厅让顾客盈门有窍门》为网友单身可撩分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除