食堂五常管理法 现代酒店五常管理法



一、何谓五常法

五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律五个项目。

二、五常法的定义和目的

1、常组织

定义:将物品区分为需要和不需要的,不要用物品的清除掉。

目的:把“空间”腾出来活用。

2、常整顿

定义:将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐,明确标示。

目的:不用浪费“时间”找东西。

3、常清洁

定义:清除工作场所内的垃圾,并防止污染的发生。

目的:消除“肮脏”,保持工作场所干干净净、明明亮亮。

4、常规范

定义:将以上三常实施的做法制度化,规范化,并维持成果。

目的:通过制度化来维持成果,并显现“异常”之所在。

5、常自律

定义:人人依规定行事,从心态上养成好习惯。

目的:提升员工个人品质,养成工作讲究认真的良好习惯。

三、五常法的效用

五常法的五大效用可归纳为:

 食堂五常管理法 现代酒店五常管理法
1、五常法是最佳推销员

※被顾客称赞为整洁的企业,顾客乐于合作;

※由于口碑相传,会有很多人来企业参观学习;

※清洁明朗的工作环境,会吸引有用的人才。

2、五常法是节约家

※降低很多不必要的物品的浪费;

※减少寻找物品时间,节省很多宝贵的时间;

※五常法也是时间的守护神,能降低工时,不会延迟工作。

3、五常法对安全有保障

※宽广明亮、视野开阔的工作场所,能使人流、物流一目了然;

※遵守物品堆放制度;

※走道清晰畅顺,不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅和突发事件的疏导。

4、五常法是标准化的推动者

※大家都正确地按照规定执行任务;

※建立全能的工作机会,使任何员工进入现场即可展开作业;

※程序稳定,服务质素可靠,成本也稳定。

5、五常法可形成令人满意的工作场所

※明亮、清洁的工作场所;

※员工动手做改善,有示范作用,可激发员工积极性;

※能带动现场全体人员进行不断完善的气氛。

五常管理法是天津集贤佰悦每个员工必须会的章程

也是酒店很好的管理方法

就因为这个贤佰这个十几年老店的厨房没一点油烟

可以说没有那个酒店的厨房可以和他媲美

  

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