餐厅服务存在的问题餐饮服务存在的问题-爱华网

1、餐饮用具不消毒；这是最普遍、也是最严重的问题！

2、餐饮用具洗涤方法存在问题，洗涤济用量过大，清洗不彻底，有残留；洗涤济来历不明，存在质量隐患。（普遍）

3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”，且久用不消毒；是污染餐具的第一杀手。它们都能擦去可见污渍，但却留下了比污渍危害更大的细菌和病毒。（更普遍）

4、工作间不做消杀处理，有老鼠、蟑螂、潮虫等害虫。（较普遍）

5、食品用具“滥用”；煮盛食品的用具都能用来”煮盛拖布“；掏盛地沟污物。（数量不清）

6、操作人员工作前不洗手，部分人员长期不换洗衣服、不洗澡，个人卫生及差。（主要是后厨人员）

7、菜品原料不清洗或清洗不彻底，只要不会引起食客的视觉和味觉反映就算达到了目的；对于肉眼看不到的细菌、农药残留和可能存在的其他有害物质不重视、不处理；这是很可怕的！（普遍存在）

8、重复使用食客使用过的”剩品“；如：口水油等再次使用而不会引起顾客反应的。（少部分）

9、存在欺骗行为：缺斤少两，以次充好；海鲜等鲜活品，看活的用死的。（部分）

10、菜品无投料标准，随意性大，价格乱，还有进行价格欺诈的。（少部分）。

这些问题是我本人亲自到餐饮单位进行”工作“和通过对餐饮从业人员的了解得到的，是真实的，绝对没有虚构。

请大家对这些问题想出好的解决办法。

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11月手把手DIY课 11月免费课自己做比餐厅更好吃的三杯鸡------三杯鸡（改良更美味版）原料：三黄鸡1只(约800克左右)小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒（也称九层塔）1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个调料：糖50克加饭酒200ml 清水100ml 生抽50

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