顾客特殊要求管理程序 尽力满足顾客的特殊要求



顾客就餐时,有时会提出一些特殊的要求,服务员尽量满足顾客合理的要求,若不能满足,也要掌握婉言答复的技巧。常见的顾客特殊要求优以下几种:

(1)顾客自己带食品或原料要求饭馆餐饮店加工。服务员首先应问清顾客的加工要求,然后表示歉意,请顾客稍等,去厨房与厨师商量。

一般情况下,厨房都能满足顾客的要求,关键是顾客加工要求复杂程度和如何确定加工费。如不能满足,则要向顾客致歉,并如实说明原因。

(2)顾客要求饭馆餐饮店外购商品,如生日蛋糕、蜡烛、特定的酒品、饮料、香烟等,甚至别的饭馆餐饮店的食品,这是饭馆餐饮店为顾客提供完善、满意服务的机会,应当作为饭馆餐饮店的服务规范执行。

在平时,应该了解附近供应这类商品的商店信息,如有可能,应与其经营者建立联系,了解其有无送货服务及业务电话,能否对长期合作者给予优惠等。这样,当顾客一旦提出要求时酒可应付自如,并可告诉顾客需要等待的大致时间。

(3)顾客未饮用完的酒水要求保存在饭馆餐饮店。这是饭馆餐饮店稳定顾客的好机会,因为顾客有酒存在饭馆餐饮店,肯定会再到饭馆餐饮店来就餐的。所以,现在许多饭馆餐饮店都为顾客

提供存酒服务。当下次顾客再次光临时,收款员应及时告诉值台服务员提醒顾客。

(4)有时顾客为活跃进餐气氛,会要求服务员用饮酒的方式向他的顾客敬酒。

再这种情况下,服务员要不卑不亢,首先用敬语婉拒,如“对不起,我们店内有规定,不允许服务员喝酒。”如顾客固执坚持,可以饮少量的酒满足顾客的要求。但若顾客继续提出要求,则要请领班出面进行处理。

顾客的特殊要求实际上一般并非一定要达到,关键在于饭馆餐饮店处理情况的方式。所以,饭馆餐饮店一定要以相互理解的心态去处理顾客合理的特使要求。 

 顾客特殊要求管理程序 尽力满足顾客的特殊要求
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/132998.html

更多阅读

商机挖掘 从顾客的“麻烦事”中挖掘商机

 事实表明,只要用心寻找、调查、研究,你总能在人们未被满足的需求中发现适合你的商机。   追踪顾客的需求   企业家要经常问自己:顾客需要什么,然后经常或有目的地调查、研究顾客,看看有哪些产品适合自己的企业开发和生产的,并形成

淘宝老顾客营销方案 营销,需要穿着顾客的鞋,走顾客的路

很多人以为营销就是推销或者促销,这是非常片面的,营销中很小的一部分是促销,而推销是营销的一种方式,也是相对而言比较低端的一种方式。总体而言,营销是满足顾客需求并实现利润的一种手段和过程。那么营销要怎么做呢?具体而言,高承远认为

客户满意度管理程序 建立客户满意的管理模式

  提高客户满意水平是业务关系拓展的关键性问题。公司应该有一个能够提高顾客满意的机制。客户满意水平越高,市场份额也会越高。顾客满意进而增加收益的机制可从两个角度来看:一是产生正面的口碑效应,带来新顾客,二是增加重复购买。

声明:《顾客特殊要求管理程序 尽力满足顾客的特殊要求》为网友输了人生偷了你分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除