外滩18号餐厅人均消费 餐厅客源构成及人均消费情况分析
客源构成及人均消费情况分析(一) 分析目的了解各餐厅客源构成情况,掌握当期各种客源对饭店营业额的贡献,并进一步强化市场定位 。(二) 分析要点1. 各种客源的实现收入比;2.各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。(三) 分析步骤1.按照宴会、团队,会议用餐(场租)及散客将客源消费情况予以划分。2.将每种客源的收入额与历史月(年)底比较,发现每种客源市场的潜力。如倘若当月会议 、团队引发餐饮营业额大幅度上升,应鼓励和要求销售部大力推销团队、会议市场。又如婚宴市场有潜力,应提前计划下个经营期婚宴的销售问题。
3.根据公式计算出各餐厅的人均消费水平。如:高档餐饮定位高档市场人均消费应在15 0元~200元之间;中档餐饮定位中档市场,人均消费定在50元~80元之间;自助餐厅定位市民消费,人均消费定在30元~50元之间;这样根据各餐厅的实际人均消费额是否在计划之中,以验证市场定位与餐厅消费是否吻合。(四) 分析评价和对策对客源市场的分析,可以帮助餐饮管理者解决不同客源的动态变化及客源潜力,以便于经营者对不同客源拿出经营销售对策。如:对不同客源的销售对策;对不同客源的菜肴对策;对不同客源的个性化服务对策等。对餐厅人均消费的分析,可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致; 帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策,如:是否应调整高低档菜肴比例,是否应引入部分菜肴,是否应调整菜肴价格等。
更多阅读
上海 外滩三号Unico&Colagreco-阿根廷第一位米其林主厨的美食 米其林主厨年薪多少
博客好友人数已满无法添加,欢迎关注我的微博最近吃了好多餐厅,拍了很多照片,这星期餐厅周又开始了,要不赶紧把前面的博文写了,我就快搞混了!今天写的这家Unico&Colagreco,和我下一次要写的Mercato,都坐落在外滩三号。凡是坐落在外滩若干
上海外滩18号 上海外滩18号餐厅
上海外滩18号建于1923年的外滩
竞争执法公告2014年第18号江苏徐州市烟草公司邳州分公司滥用市 徐州市邳州机关幼儿园
国家工商行政管理总局竞争执法公告2014年第18号经国家工商行政管理总局授权,江苏省工商行政管理局于2013年8月对徐州烟草公司邳州分公司涉嫌垄断行为进行立案调查,于2014年9月对涉案当事人下达了行政处罚决定,现予公告。2014年10月31日
国家税务总局2015年第18号公告调整一般纳税人管理 国家税务总局53号公告
国家税务总局2015年第18号公告:关于调整增值税一般纳税人管理有关事项的按照《国务院关于取消和调整一批行政审批项目等事项的决定》(国发〔2015〕11号)精神,国家税务总局对增值税一般纳税人管理有关事项进行了调整,
哲匠世家马旭初马家花园北京市东城区魏家胡同18号 北京市东城区人民法院
鸟瞰-- 马辉堂花园- 北京市东城区魏家胡同18号(2005年8月15日绘)作者;郑希成 绘画 学苑出版社出版马辉堂花园位于东城区魏家胡同18号。当年,魏家胡同内被马家花园、马家祠堂、马辉堂几个女儿的宅院,车马院几乎占满。马家是自明朝初起