浅谈市民素质的提升 浅谈厨房管理人员的素质与与责任



饭店餐饮质量直接关系到饭店的声誉和效益,规范的厨房业务管理是提高餐饮质量的关键之一,作为一名厨房管理人员必须做到以下几点:

首先,不仅具有高超的烹调技术,还要懂得营养学、美学和生物学等方面的知识。能够有针对性、及时灵活地调整菜肴经营品种,具备发展和改善菜式的能力,具备正确评估原料需求数量和质量的能力,最大限度的使用原料,善于根据库存原料情况调整菜单,确保原料适当的库存量,将食品成本控制在要求的水平上。

 浅谈市民素质的提升 浅谈厨房管理人员的素质与与责任
其次,必须全面了解并掌握饭店内部的各项规章制度,督促员工遵守,并身先士卒,率先垂范,正人先正已,要求员工做到的,自己首先要做到,在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”,要严格遵守《食品卫生法》和酒店的卫生制度,带头搞好节能降耗和成本控制工作,改掉不良习惯。要搞好部门内部间的协调和沟通,善于听取有关餐饮质量方面的反馈意见,并认真及时处理好。要站在客人的角度为客人着想,对好的方面要继续发扬,对不足之处要及时改正。在勤动嘴的同时,也要多动手,亲自操作示范,加强对员工的督导和培训,力争使大家团结一致,共同努力为客人提供满意可口的菜肴。

再者,要虚心好学,不断提高自己的业务知识和技能,善于创新。在当今激烈的市场竞争中,烹饪技艺仅仅是基础,创新的本领才是使厨师“职业生命”得以“强化”和“长寿”的根本。任何厨师不论其职称多高,也不论其过去功绩多大,评价其水平的唯一标准就是推出的菜肴是否受顾客的欢迎,是否给酒店带来经济效益,即市场是检验厨师(长)水平的唯一标准。

作为一名厨房管理人员,只有不断提高自身素质和专业技能,敢于创新,才能使自己立于不败之地。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/132908.html

更多阅读

转 浅谈伏羲女娲神话的演变与发展 伏羲女娲

浅谈伏羲女娲神话的演变与发展by 残蝶之庭[源地址 http://hi.baidu.com/jingmingweilan/item/750e12780864c912d0dcb3ab]【http://hi.baidu.com/jingmingweilan/item/750e12780864c912d0dcb3ab】指导老师:【屏蔽】【摘要】伏羲女

浅谈班级管理中后进生的转化 浅谈后进生转化措施

浅谈班级管理中后进生的转化周伟 的工作室浅谈班级管理后进生的转化怎样做好后进生的转化工作是大面积提高教育、教学质量和实施素质教育的关键。要达到转化后进生这一目的,班主任必须认真分析班上每一个学生的情况,做到全面细致地掌

浅谈农村留守儿童的现状与教育对策 农村留守儿童的现状

浅谈农村留守儿童的现状与教育对策老井郭晓辉摘要:作为一种社会事实的“留守儿童” ,随着 1985 年的“打工潮”的兴起而开始大规模的出现。在这二十多年来,农村留守儿童数量不仅增大了,而且留守儿童在生存状况、心理状况、教育状况上

声明:《浅谈市民素质的提升 浅谈厨房管理人员的素质与与责任》为网友我是萌夫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除