香格里拉酒店西餐厅酒店西餐厅的管理要点-爱华网

餐饮部主管应按照各式西餐及服务的要求，结合我国酒店的实际现状，采取积极措施，加强对西餐厅的管理：

1、对餐厅所有岗位人员开展强化培训，使之了解西餐经营管理的现状和发展趋势。

2、接受先进的餐厅管理思想，学习先进的管理经验，增强西餐销售观念。

3、提高西餐的菜肴质量，满足贵宾的消费需要和心理，从而保持和提高高层次消费的客源量。

4、调查消费者的需求，分析市场的特点，开拓和扩大西餐厅的客源，增加更新西菜菜肴的品种和服务形式，争取进一步提高西餐厅的营业额。

5、西餐厅管理人员，既要根据餐厅管理的一般内容和方法，又要根据西餐厅的特殊规律，花力气做好以下工作：

（1）按两餐厅的各种服务方式的不同特点，开展西餐厅的全员岗位培训和考核，扎扎实实地提高服务员的外语水平和服务水准，使之适合外宾要求。

（2）添置西餐厅的经营需要的保温设备和专用餐车、专用餐具、物料用品。

（3）认真地对厨师进行正宗西餐厅制作工艺的技术培训，使酒店的西式菜肴食品符合通常的质量要求。

（4）健全西餐服务规程。

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这是从美国国防部（DoD）官网上找到的美国防长帕内塔在几天前于新加坡闭幕的2012香格里拉对话上的演讲，现转载于此，原文链接：http://www.defense.gov/speeches/speech.aspx?speechid=168

去德钦是在香格里拉的独克宗古城里的藏地青年旅社拼到车的，起初是因为那里住着的马叔要去。马叔今年67岁了，穿着厚厚的防寒服，戴着格子小帽，马叔说，戴这种帽子的都是宁波人，还翻出帽子的商标给我看。。。马叔患有心脏病和高血压，这次独行家

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