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文章摘要： 北京市商务委员会副主任四项措施促老字号发展这是北京老字号连续第四年进行巡回展出，也是其首次进入大学校园。 广东企业追求“效果”营销，用最小的成本做最好的事情 上周六由广州市政府举办的“2009广州国际龙舟邀请赛”首次在海印桥至广州大桥之间的河段开锣，110艘来自海内外的龙舟在珠江水上竞渡。 “萝卜30斤、白菜20斤……”轻点鼠标，把餐厅明天需要的蔬菜“放”进“购物篮”里，这是成都市某餐厅采购部经理每天的工作。
北京市商务委员会副主任四项措施促老字号发展这是北京老字号连续第四年进行巡回展出，也是其首次进入大学校园。目的是加强大学生对传统文化的了解，今后我们会以“特色经营，以文兴商”作为老字号发展的方针。近年来，北京市商务委员会采取了多项措施，促进老字号非物质文化遗产的保护和传承。一是从2006年开始，连续3年在“文化遗产日”期间举办老字号非遗展览、展示和展演活动；二是积极参与非物质文化遗产普查工作，邀请专家辅导老字号企业整理、组织申报材料；三是对老字号非物质文化遗产传承人才的保护和培养情况进行调研。今年开始，在以往工作基础上，又启动了四方面工作：一是在有条件的老字号企业中建立5个“老字号非遗传承人工作室”，为传承人开展技艺传习、工艺研发、产品创新提供专门场所，开辟展示传统技艺、弘扬优秀文化的窗口；二是进行老字号保护和促进立法调研，以政府规章的形式保护老字号企业对传统技艺的所有权，对技艺传承人的作用和地位做出规定；三是在高校巡回举办“老字号非物质文化遗产校园展”，面向大学生宣传民族文化瑰宝，开发老字号年轻顾客群；四是会同相关部门，对老字号的历史文化内涵进行挖掘，并以其为素材开发文化创意产品，把老字号历史文化价值转化为经济价值。在北京市商务委员会和相关部门的支持下，已有近20家具备条件的老字号企业建立起博物馆、展览馆、文化展室，用实物、表演、影像等多种形式，展示企业文化和行业发展历史。虽然老字号企业拥有悠久的历史，但不发展就意味着退步，目前，多家老字号企业与网络进行结合，本月开通的老字号网店主页3天点击量达到1300万，开通首日点击量达到500万，这个数字是奥运网店开通首日点击量的20倍。商报记者 ;白森森关键词规范汤庆顺北京东来顺集团有限责任公司董事长兼总经理东来顺作为中国餐饮业的一个老字号，要说发展，今后主题词是六个字组成，上面是连锁，左边叫规模，右边叫规范，这个三角就构成了中国餐饮老字号未来发展的关键点。东来顺在八几年第一次在连云港开了联营店，从1995年开始东来顺开始搞加盟，经过几年的努力，由1903年一个店到1988年变为一个公司，到1993年变为一个集团，发展到全国24个省市、150家店。在发展的过程当中给我们一个启示，那就是品牌的管理是非常重要的。初创时期要讲快和规模，但同时要抓规范。连锁必须规模、规范，这是核心的内容。老字号必须用现代连锁模式，现代连锁模式必须以保全维护品牌为已任，要成为历史的继承人，不要成为历史的罪人。关键词健康郭翔北京张一元茶叶有限公司副总经理现在年轻人喝茶的比例不是很高，但我建议大家还是要喝茶，因为茶是最健康的饮料。当然要喝茶，我更建议你们喝张一元的茶，因为张一元的茶在茶里面是最健康的茶叶。英国的立顿红茶等系列袋泡茶，适合年轻人消费。我们曾经做过战略咨询，也给我们指出这方面的弱项。我们也有这方面的考虑，在不同的领域发展不同的产品，把这一课补上。相信在不远的将来，系列袋泡茶等适合同学消费的袋泡茶就会出现。作为张一元领导群体的一分子，我们希望将来可以给企业留下诚信为本的精神，勇攀高峰的精神；我们也会培养我们的接班人，一代一代地跟上来，让张一元永远发展壮大下去。关键词技艺方飞跃北京天福号食品有限公司总经理天福号的酱肘子技艺获得国家级非物质文化遗产。最近我们也开出一个新的模式，叫体验。由于法律、政策上的关系，现在很难做到前店后厂，非物质文化遗产是食品，就有一个食品安全的问题。下一步，我们打算开6至8个体验店，让消费者看到部分技艺的展示，当然最关键的是美食怎么吃怎么健康，我们企业理念是健康美味，家庭和谐。从酱肘子开始生产到最后到达消费者，夏天的话应该是在40多个小时，冬天会达到70多个小时，所以说是一门特殊的技艺。用料以前讲究是京东八县的猪，现在我们有一个对口基地。我们的老师傅，做肘子都是有15年以上的技艺。一是料，二是功，才能达到这一点，所以我们有一句口号叫做“天福号好料、好功、好味道”。关键词模式关强北京菜市口百货有限公司副总经理菜百公司发展应该说经历了这样一个历程，经营转制改变和体制机制的转变，是互相交织在一起的。特别是2000年迁到新址之后，我们不断地探索，逐渐探索出一种新资产运营模式。为什么说转型呢？就是将原材料的采购和最终的消费这两个最重要的关键掌握在手中，中间的加工环节委托给加工厂，相当于OEM。在多个场合我都宣传过菜百的模式，过去依赖供应商，到现在供应商依赖我，我给他下订单，我要什么样的产品、质量、花色、规格、款式。现在的形式转过来了，如果我不给他们下订单，这些厂就倒霉就困难，对我的上游进行了控制。这种商业模式的转变，应该说导致了盈利模式的改变，这可能是真正的革命，这个意义应该说比我多卖一吨黄金可能还要重要。关键词维权王家槐北京王致和集团有限公司总经理一代一代王致和人，通过不断努力，把王致和由无到有，由小到大，现在走向全世界40多个国家和地区。我们不仅把市场定义在亚裔和华人世界，我们要通过亚裔和华人世界影响主流世界，做世界的市场。由于王致和在世界有一定的市场份额，所以就有别有用心者，用我们的代理――德方海外维权律师的话讲就是坏人，偷窃或者盗窃你的字号和品牌。我们国家很多著名商标都在国外被抢注过，但是抢注了之后，通过法律维权方式夺回属于我们自主的知识产权，夺回民族的品牌，在我们国家加入世贸组织以后，王致和是第一家。我的感受就是，我们国家经济发展有着非常好的态势，在走向世界，融入世界经济一体化之后，我们的分量越来越重，我们的国家越来越强大。关键词品牌夏爱东聚德华天控股有限公司副总经理我们华天饮食集团在打造品牌的实践中，实行的是两层管理模式，这种管理模式正好和西方快餐百胜集团不谋而合。在集团公司层面，我们抓的是管理品牌。重点抓了几项，第一就是卫生，华天有一句话“食以洁为先，放心就餐到华天”。第二是清真品牌。华天的清真席在全国大赛中连续多届、多年夺得技术大赛第一名，品牌的金牌数量第一名，我们这一块核心竞争力应该说在清真企业里面了不得。第三是安全品牌。华天的安全在商界里面，经常在市商务系统做经验介绍，简单地讲，我们有三块管理品牌。第二层次就是每一家老字号店做了老字号的经营品牌。第一抓知名度，第二抓菜品研发和质量，第三抓管理模式。另外，在老字号品牌里面抓了非物质文化遗产。-专家观点陈鹤鸣 ;北京老字号协会副会长提升老字号现代化水平近几年，北京老字号的发展可以概括为六个字，那就是“全面、快速、飞跃”。在政府和协会推动下，老字号企业通过连锁化的经营和产业链的延伸，北京老字号的企业现代化水平有了明显提高。在连锁经营方面，同仁堂、全聚德、张一元、吴裕泰等8家老字号企业的连锁门店多达1400多个，其中40%在北京以外。这表明北京的老字号已经带着北京的文化走向全国，走出国门。在产业链的延伸方面，随着市场需求量不断增加，不少老字号企业已经形成集生产基地、配送中心、零售网络为一体的现代经营方式。全聚德、东来顺，便宜坊等餐饮老字号围绕主营业务进行产业延伸，发展食品加工、物流配送等产业。在电子商务方面，老字号网店近日正式开通，结束了长期以来北京老字号单打独斗、参差不齐的发展格局，开创北京老字号整合资源、集合营销，打造整体品牌、提升群体竞争力的新局面。实践证明，正是传统与现代的融合，使老字号企业得以全面、快速、飞跃发展。北京的老字号在这方面已经成为各地老字号的典范。
广东企业追求“效果”营销，用最小的成本做最好的事情 上周六由广州市政府举办的“2009广州国际龙舟邀请赛”首次在海印桥至广州大桥之间的河段开锣，110艘来自海内外的龙舟在珠江水上竞渡。龙舟赛场上斗得热火朝天，看到商机的食品企业再也坐不住了。记者了解到，“九江双蒸”、“黄振龙凉茶”等食品企业也积极参与其中。九江双蒸的相关负责人表示：公司的产品与传统的运动项目可以实现很好的对接，在目前的市场环境下，参与这样活动可以收到很好的“效果”。粤食品参与传统项目上周六下午2时40分，2009年广州国际龙舟邀请赛正式拉开了决赛的帷幕。据悉，此次比赛是16年来规模最大的，28支境外队伍参赛创下纪录，有来自英国、加拿大、荷兰等国家，以及我国香港、澳门地区和广州各区、县级市的110支队伍，共有7000多名龙舟运动员共同竞渡。作为“广佛同城”的第一个合作项目，佛山龙舟队也派出3支队伍参赛。除了参赛队伍体现“广佛同城”外，赞助商的构成也与这一主题吻合，九江双蒸酒与黄振龙凉茶作为佛山及广州的大型食品企业一同参与了这一盛事。虽然这两家企业表面上看起来并无“交集”，但是他们均属于传统食品。九江双蒸有着两百多年的历史，足以代表广东的地产白酒。而黄振龙则开创了广东的凉茶产业，作为拥有最多直营及加盟凉茶店的企业，黄振龙一直都是广东凉茶最具代表性的企业，虽然目前黄振龙暂时没有大力介入新兴的“凉茶饮料”行业，但其董事长黄富强曾经向记者表示：“凉茶因为具有一定的药性，并不适合所有人喝，如果我们要大力进入饮料市场，必须先解决这一问题。”黄富强表示，目前公司的主要任务是精耕细作已经取得的销售渠道及市场地位，努力提高单店的赢利能力，并且向加大省外市场的开拓力度。逆水行舟突显企业新思维与青岛啤酒(26.81,0.00,0.00%)既是去年北京奥运会的赞助商又是今年NBA的合作伙伴相比，九江双蒸此次赞助确实算不上“大事件”。但据九江双蒸方面透露：在目前的经济大环境下，今年所有的市场活动将会变得“平静”一些，公司将会集中有限的资源做一些线下的活动，将效果做到最大化，未来可能会在推广方式上做一些新尝试。据了解，包括九江在内的广东地产白酒，绝大部分产品的售价都在每瓶十元以内，消费者对价格的敏感度非常高，同时这些消费者也并不是所谓的“高端”人群，他们更容易受到经济环境的影响。而事实上，目前的大局已经影响到如啤酒、米酒等一大批单价低的酒类产品的销售。广东米酒行业一位人士表示：“其实米酒的情况与啤酒差不多，也是面临销量下滑的问题，而且今年不少厂是以保本为目标，这就要求企业必须开源节流，在产品创新上下功夫，而且也会节省营销的费用，不过却要求理想的营销效果。九江双蒸市场部一负责人表示：端五期间该公司在广东多个县市均赞助了当地的龙舟赛，效果理想。以广州为例，虽只有短短一天，但却有超13万人在现场观看比赛，如果工作能做到家，这次活动绝对是个超值的活动。而黄振龙方面，虽然没有王老吉那样去赞助亚运会，但是它也在按着自己的步调稳健地发展着。（来源：中国食品产业网-国内资讯）
“萝卜30斤、白菜20斤……”轻点鼠标，把餐厅明天需要的蔬菜“放”进“购物篮”里，这是成都市某餐厅采购部经理每天的工作。从菜市场上论斤称两，到网上下单、蔬菜直接从菜地拉进厨房，这一卖买菜方式巨大转变的制造者是本报曾报道过的、在新都开设广天农业高科技公司的创业大学生刘洪宇，为了让蔬菜不经过任何中间环节来到消费者面前，刘洪宇开设了成都第一家网上蔬菜销售店――红萝卜蔬菜配送网（51luobo.com）。目前，他的网店每天销售量达到6000-8000斤，拥有一批固定客源。加上他开的三家“巧妇”门店，日销量15000斤左右。除了自己的基地作为供货来源，刘洪宇还在整合新都一批农业公司和合作社的产品，为他们提供销售平台。蔬菜低价优质客户青睐网店“我们首先是看了红萝卜蔬菜网上的价格，被网上销售的低价所震惊，再到广天的基地参观后，觉得质量肯定没问题，于是选择了由广天为我们餐厅每天配送蔬菜”，这位已在红萝卜蔬菜网上买菜达半年的餐厅采购部经理说。像这样的大客户，刘洪宇还有好几家。每天晚上10点之前，客户下单预订第二天的蔬菜，凌晨两点之前配送网整理订单及备货，4点开始配送货品，蔬菜被直接从田里运到客户的厨房里，上午10点之前全部配送到位。同时，刘洪宇目前开设的三家“巧妇”蔬菜直销门店，同样是顾客盈门，每家店每天的销售量在2000斤以上。“由于价格便宜、质量可靠，三家店的销售情况都很好。我们计划到今年年底开到20家左右，这意味着可以覆盖1000多亩的蔬菜基地。”跳过中间环节自己把握市场据了解，刘洪宇的团队大多是具有高学历的年轻人才，比如，红萝卜蔬菜配送网共有17名工作人员，其中有10名是大学生。门店的工作人员也主要由大学生组成。在神仙树的门店，就是由一位电子科大在校大学生担任代理店长。“现在还有不少大学生找上门来要求开加盟店，我们正在考虑这种方式，相当于给大学生提供一个好的创业项目。”据了解，去年，刘洪宇获得了成都市现代农业发展投资有限公司的委托贷款。由于省略了众多的中间环节，把蔬菜从菜地直接送到客户手中，刘洪宇把更多的利润留给了蔬菜种植者，他的收购价比菜贩子高20%；其售价却比市场便宜15%到20%，以保持较大竞争力。看到刘洪宇打开的巨大市场，新都区农发局专门在自己的网站上为其建构了信息平台，汇集了众多蔬菜基地的种植信息，区农发局相关负责人说，“刘洪宇为新都的蔬菜销售打开了一条路，我们作为政府机关也要做好服务，有了这个信息平台，刘洪宇需要什么菜尽管在上面找就行。”
