中小型餐饮企业优劣势 中小型餐饮店成为投资热点



近日文三路东方通信大厦对面的几家小店转让,马上就有餐饮店抢进,而该大厦内几千平方米的东方渔港大酒店关门多时,至今没有餐饮店接手。如今小店门面俏过大店的现象在杭州十分普遍。 

       夏日炎炎,餐饮业正处于淡季,全市关门歇业的餐馆一个接一个,但往往前脚刚走,后脚就有人进来了。文三路东方通信大厦对面近日开出了元绿迴转寿司店,该店旁边的干锅居正在紧张装修,不日也将开张。有人问经营者,都说今年餐饮业形势不妙,为什么你们逆潮流而动?经营者回答,任何行业竞争激烈是正常的,只有通过竞争才能大浪淘沙,让优质企业进来,进而提高整个行业的素质。元绿迴转寿司店在上海、深圳开出了50多家连锁店,一直看好杭州的市场,过去由于杭帮菜如日中天,感到不是时候,现在餐饮业洗牌,投资者的机会来了。据了解,干锅居也是全国连锁企业,在杭州高银街已经有一家店,经营情况不错,所以打算开出第二家、第三家。 

       这样的例子比比皆是。湖滨路的小店天德坊关门,新记茶餐厅马上接手;紫桂坊关门,一家新店已经在装修了;不远处的极简餐厅悄悄开,悄悄关,简爱主题餐厅重整旗鼓另开张,声势浩大,引人注目;在黄龙体育中心,近万平方米的餐饮航母五环喜乐大酒店关门多时,一直无人接手,而近旁的酒旗风茶餐厅和快餐店开得红红火火,吸引了更多的小店进驻,据说肯德基、必胜客也要进来。延安路南端的杭州人家大酒店、凯旋路的阳光大酒店关门,也没有餐饮店接手。而北山路一家小餐饮店关门,竟然有5家餐饮店想进去。 

 中小型餐饮企业优劣势 中小型餐饮店成为投资热点
       中小型餐饮店成为投资热点已成事实,是不是大店就不需要了?杭州饮食旅店业同业公会的有识之士认为不能这么说,大型餐饮店还是有一定的市场需求的,比如家庭宴请、婚宴、团队、会议,适宜在大店举行。杭州的有些大店,比如花中城、红泥、名人名家、张生记、新开元等店,以及老字号店家楼外楼、知味观、杭州酒家、山外山、太子楼、奎元馆等店家经过市场的考验,已经得到消费者的认可,牢牢地扎下了根,而且有良好的市场前景。这几年大店之所以不被人看好,是因为前几年大店开得太多,超过了市场需求,现在通过洗牌淘汰了一部分,大店的日子会好过起来,决不会像多米诺骨牌一样全部趴下。 

       在小店投资热的背后,隐藏着另一个危险:盲目投资。杭州市饮食服务有限公司戴宁分析:现在有些人稍许有点钱就来开餐饮店,比如炒房轻松赚了钱,也到信义坊或者高银街盘进一家店,他们对餐饮业根本缺乏了解,其实现在餐饮业的钱不像前几年那样好赚。经营者需要细分市场,开出特色,不是说地段好,装修好就有钱赚。现在小店频繁换手,说明投资小店同样需要谨慎! 

  

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