小型特色咖啡店加盟 小型咖啡店聚集人气妙招



相信不少小型咖啡店的经营者都会遇到这样的情况,不是说咖啡店生意不好,只是比较极端,晚上的时候顾客很多,有时消费者来到见座满不得不离开了。然而在白天,又没什么生意可做,本来不大的咖啡厅,如何才能在完全吸纳晚上的客源之余又再发展一些白天的顾客,成为像翟俊辉这样的经营者所要解决的问题。

三年前,翟俊辉开了一间小型咖啡店。在开店之前,他了解到南京小规模经营的咖啡店,一般都开在商业区内,市场饱和之余,铺租还很贵,很难抢到市场。所以他将目光转移到小区内。选这个位置开店,首先铺租相对便宜,而且翟俊辉发现,小区内住着不少外国人,他们都喜欢找有情调的咖啡店,喝杯咖啡休息一下。

因为感觉到这班客人都是识货之人,为了留住他们,翟俊辉选的都是比较好的咖啡。他还坚持,宁愿用贵一点,例如AA级,甚至用AAA级的咖啡,但是零售却定在B级的价钱。而真正懂喝咖啡,又觉得性价比高的人,其实不多,所以店铺的价钱很大众化。翟俊辉说,这样做可以留住识货的客人,而对咖啡不太了解的人,他就希望用便宜点的价钱,令他们更容易接受,赚到人气。

结果咖啡店晚上的生意确实不错,但是在白天,店铺的人气还是差了一大截,一到晚上人气完全不用担心。然而面对白天冷晚上热的情况,翟俊辉专门请了一些学营销的朋友帮他想了几种办法。

妙招一:门面要营造神秘感。例如门口透明的玻璃门可以用一种蓝色的纸,类似太阳膜之类的封起来,再挂一个灯钸,告示路过的人店铺在营业中。在白天摆一个这样闪的东西出来,别人很远都能看见,也就起到吸引人的作用了。另外,翟俊辉的店铺,招牌不够突出,所以要在门面上下功夫,增强神秘感,吸引更多人的关注。

妙招二:设定目标消费人群。想做旺白天生意,咖啡店最好将周边的白领,设定为店铺白天的目标消费人群。而能够白天来的,一般是在附近工作的,他们有时候也需要放松一下,休息一下。不过要让这些人知道有这样一家店,就需要宣传,例如印一些比较精美的名片,将店名地址和经营的品种写上去,然后到附近的商务楼派给人家。

妙招三:推广咖啡文化。记者发现,翟俊辉能煮得一手好咖啡,因此他更需要发挥在咖啡方面的专长,多点和客人交流,向他们介绍如何喝咖啡,将散客变成熟客,这样生意才会长做长有。

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