爱华网必胜客欢乐餐厅的“必胜宅急送”在厦门开出第三家餐厅，送餐范围覆盖莲前东路沿线居民区。细心的市民发现，与欢乐餐厅内堂的食品相比，“宅急送”的价格低了约20%。“面对充满商机的市场，厦门的外卖队伍正在不断壮大”，必胜客相关负责人接受记者采访时表示。 记者调查发现，在宅男宅女居家叫外卖的“宅经济”博弈中，不仅肯德基、麦当劳等洋快餐争相开展外卖业务，厦门绝大多数中式餐饮店也已推出了外卖服务，凭借各自优势，抢食市场“蛋糕”。 需求催生外卖市场 一到午饭时间，在厦门各大写字楼里，均能看到送餐者的身影。事实上，“叫外卖”如今已成为众多厦门消费者，尤其是年轻上班族习以为常的餐饮方式。 记者调查发现，“叫外卖”不仅受上班族的青睐，每逢周末，也有不少“宅男宅女”在家里等人送餐上门，还有一些茶馆、服装店、美容美发店也经常叫外卖。面对外卖市场的“大蛋糕”，不仅洋快餐敢于试水，本土餐饮企业也扎堆抢进，其中尤以社区、写字楼周边的中小酒楼为主。 “竞争很激烈，我印了很多名片，在不同的地点发放给消费者。如果顾客很忙或是不愿出门，只要打一个电话，我们就会免费送餐上门”，西林东路一家中餐馆刘姓负责人告诉记者，如果是老客户，哪怕订餐的金额少，他们也会送餐上门。
拼抢市场“各有一套” 厦门的快餐店由来已久，目前厦门市区已有数百家从事快餐的“正规军”和小作坊，在中式快餐和洋快餐抢食外卖市场的博弈中，双方各有优劣。 在政府部门上班的林小姐告诉记者，她们一般给附近的中餐馆打电话预约，“送餐的服务水平有待提高，因为送餐时间往往比预约的迟”。采访中记者了解到，写字楼及大型社区周边的中餐馆，大多有送餐服务且基本免费，只是普遍缺少相应的服务标准，在送餐时间的约定等方面较为随意。不过，中式快餐也有自己的优势。比如，一份普通的中式素食快餐十元以内就能买到，而洋快餐则动辄二三十元。 较之中式快餐，虽然洋快餐不具价格优势，但由于有先进的技术平台支持，洋快餐在备货、送餐等管理流程上“有一套”，能够提供更为专业的外送餐饮服务，送餐时间相对准时。不过，部分洋快餐在送外卖时，有最低消费额限制，并且对超出服务范围的，还要加收服务费，这让一些顾客难以接受。 服务升级才有竞争力 面对在外卖市场流程管理中“有一套”的洋快餐，厦门不少中式快餐感到了压力。业内人士认为，虽然目前在外卖市场中，中式快餐依然占据主导地位，但如何进一步提高产品质量及配送、营销水平，进行服务升级，是大多数中式快餐急需面对的。 “优秀的品质和服务代表着安全和诚信。餐饮店多了，客户的选择也多了，但重要的是有自己的品牌，才能形成市场的美誉度，扩大产品的知名度，提升市场的占有率”，厦门市餐饮同业公会有关人士指出，中式快餐应该认清自己的“短板”，汲取洋快餐流程管理等方面的优点，进一步提升服务品质，吸引更多顾客。
