开平特色美食 在开平“叹” 特色黄蟮饭



黄鳝饭是广东人最熟知的五邑美食了,在番禺,也品尝过这道美食,对它的特色与美味总是吃了这次想下次。旅游期间,到开平欣赏碉楼,当然不可不尝尝当地特色的黄蟮饭了。

开平同行推荐,要吃正宗美味的黄蟮饭可到立园附近的天山桃园酒楼。循着不品好味不罢休的心态一路前行,终于到了。不久,饭端了上来,揭开煲盖,一股浓浓的饭香夹杂着蟮味扑面而来。蟮的汁与饭融合一起,上面一层变成了黄澄澄的,颇有五邑美食的特色,那颜色那香味吸引着我快点品尝。饭入口觉得不油不腻,带着农家饭特有的香味,又有着当地蟮肉才有的美味。蟮肉全部拆骨,咬起来爽脆之余稍有点韧劲,这足以证明饭中的材料是下单后才下调味料,若蟮肉事前拌好再下锅就会有“肉散”的感觉。这时不知是在品尝饭还是在品尝蟮,人的味蕾已与饭融为一体,不敢说“人饭合一”,至少已让我品味到什么叫正宗黄蟮饭。天山旅游饮食连锁机构董事副总经理陈忠介绍说,天山黄鳝饭外表看似普通,其实制作起来也是很考功夫的。首先要选取五邑当地的靓黄鳝,把它起肉成丝,然后把黄鳝肉和饭一起焗熟,让黄鳝的鲜味深入到米粒里面。做好的黄鳝饭才甘香可口,耐人回味。

 开平特色美食 在开平“叹” 特色黄蟮饭

根据医药界研究,人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%,而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。而鳝内中富含的DHA,对人体具有降低血液中胆固醇浓度,有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病;有效地减轻人体体内外炎症;可防止癌细胞的扩散;提高大脑功能,防止大脑衰老;胎儿发育的必需营养品,对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用;延缓老年人智力因素,防治老年性痴呆等保健作用。

美味加上保健,这是近年饮食市场风向标,黄蟮饭的美味与保健或许正是它风行数百年的根基吧。

 

  

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