爱华网在中国，印度菜早已开始流行开来，虽然有不少人经常下印度馆子，但是真正到了印度才发现打开菜单还是两眼一抹黑。印度菜有如中国菜一样，南北各异，且拥有诸多菜系，并不如我们所谓的“印度人只吃咖喱”，这是一种非常有偏见而又笼统的说法。在印度咖喱（Curry）仅仅是表示有汤汁的菜，我们在印度以外吃到的印度菜，更多是巴基斯坦菜、孟加拉菜以及莫沃尔口味（Mugal Cuisine)的结合，所以不能称之为正宗。
在印度点餐，最为头疼的莫过于语言上的障碍，这个拥有17种官方语言的国家，大多数邦都在讲自己熟悉的语言，在北部很多人学习本地语言、印度语和英语，南部大多数人除了本地语言，更多地用英语和其他地方的人交流。所以南方餐厅的英文菜单往往更好，但在印度北部，大多数餐厅也是会用本地语言和英语作为沟通的方式。即便是这样，碰到的很多词汇都是用英文表达的印度语或者本地语言（因为如果是纯粹的印度语看上去会像西藏文一样天花乱坠），大家还是一头雾水。
在印度，Panjabi餐厅和Udupi餐厅是两种全国最为流行和常见的餐厅，就像川菜一样，在全国到处均有他们的身影。
Punjabi Food流行时间更为久远，起源于北部的旁遮普邦（Panjab）。由于宗教和生活习惯的原因，大多数印度人以素食为主，所以这类餐厅为了普罗大众，往往全部供应素食，主要以时令的豆类、蔬菜为主，口味比较重且营养均衡，使得“劳动人民”吃过很久都不会觉得饿。为了满足不同人的口味需要，菜单往往也比较长，就像中国餐厅里的菜单一样，总有一款适合你。
和中国的习惯类似，一般人们都会点菜配米饭或面饼来配吃，在北方主要是以面食为主。要提到的一点是，在印度的菜单上，往往会发现一个类似日本国旗的小图案，有的是红色，表示非素食（non-veg）；有时是绿色，表示素食（Vegetarian）。这在大多数食品包装上也会有所体现，以帮助食素的人辨别“真伪”。
在印度另外一类比较流行的餐厅是Udupi餐厅。这类餐馆提供印度南部的美食，往往装修更新、更干净和并且非常有型，往往是约会的好场所。这类餐厅大都也提供素食，使用椰浆和热带水果、蔬菜。相比北方，这类餐厅的菜品更为清淡，所以早餐的时候光顾这些餐厅是个不错的选择。和中国的南方一样，南印度的食品也有许多是用大米来做的。
除了上述两类餐厅，印度还有一些不可不提的吃食，Thali就是其中一种。它可以称为印度的自助餐，以古吉拉特邦Gujarati的最为有名。与其他自助餐不同的是，你不用起身取食物，而是餐厅的服务生不断地往你盘子里添，直到你吃饱叫停为止。这一类餐厅也是素食的，一般是几个菜和curd配米饭和Chapati，最后还会提供一道甜品。吃Thali的好处是花不了几个钱，但是可以尝到很多的印度菜，服务生不断往你盘子里加东西的利索劲儿，也会让人觉得这样的餐厅还真是厚道！
说了这么多吃的，“肉食动物”们可能要抱怨了，难道说我们要在印度做“和尚”吗？ 因为当时从西北入侵的是波斯人，在当时他们并不喜欢方太多香料的印度菜，而且他们喜欢吃肉来抵御北方的严寒，所以后来的统治者便延续了这样的饮食习惯，这也是为什么Mugal菜系往往是被形容成“宫廷菜”。这类的吃食往往在穆斯林教盛行的一些城市比较常见，一些旅游城市比较发达的邦如拉加斯坦邦也有很多这样的餐厅。但是由于大多数当地人还是以素食为主，有些旅店的餐厅也会打出“想吃肉，请提前预定”这样的通知，以便有足够时间杀鸡宰羊。
另外想吃牛肉和猪肉的老饕们就请在印度彻底断了这个念相，牛在印度教里被誉为神，经常在大街小巷随遇而安，且不要说吃，对待牛态度不好都要被人指责；而猪肉在穆斯林教里则喻为不洁，所以这两种肉都在印度没有市场。因而鸡肉、羊肉和海鲜成为“肉食动物”们的主要目标。
酒足饭饱之后，甜品是少不了的，在印度英语中“Sweet”可以当作名词使用，意思是甜品，印度的甜品大多与牛奶有关，如炼乳、炸芝士、米布丁、蜂蜜或者是 干果。在菜单上如果标明的是：“X plus sweet”，这意味着你点的这道菜会配一道免费甜品，并不是超级甜的意思。
