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餐饮行业的“通路”非常广，市场永远有需求，面对的消费群体巨大，投资小，是中小投资者喜欢选择的创业项目。和大餐饮项目相比，马巍认为“疯狂烤翅”正是适合中小投资者的项目。投资最小的5万元可开店；收回投资最快的2-3个月，而大餐饮项目需要至少2-3年。 目前“疯狂烤翅”1400家店，提供约4000个就业岗位，同时解决了一些大学生的就业问题。从2001年开始，一品世家经历了从西餐、中西餐结合到中餐的“三级跳”，最终确定将烧烤作为企业第四次跳跃的“考试科目”。马巍说烧烤这个项目在国内是否能很快做起来有几个关键点，也是“疯狂烤翅”成功的秘诀所在。 马巍调查发现，烧烤店市场容量大，比如北京市场容量至少在8000家，如果仅仅占据20%市场份额，就很可观。一旦规模做大，品牌效应就能发挥出来，且采购成本就能大大降低，而且宣传推广成本相对更低（100家店与1000家店的推广宣传成本是几乎相当的）。 中外食客皆喜欢烧烤，不仅产品选择范围广，从鸡翅、海鲜到蔬菜水果皆可烤，而且产品的口味可不断推陈出新。当时国内烤羊肉串、烤蝉蛹、烤翅等早已风行，他们将国内烧烤与肯德基的鸡翅进行中西餐饮整合，推出“疯狂烤翅”系列，结果一炮走红。 对餐饮特许加盟行业来说，标准化是个难题，但是烧烤也能实现标准化操作，可快速做强。一品世家研发出具有自主知识产权的调料配方，而且自己建设食品加工厂，并通过物流配送体系将调料定期送到各个加盟店。加盟店为了维系烧烤产品的品质一致性，就必须采用其调料。加盟店主如果自己去破解“秘方”或另起炉灶反而大大提高了成本。 “疯狂烤翅”可24小时经营，在小县城2万元就可以开店当老板。经过2008年近乎疯狂式的增长，仅“旺角食尚·疯狂烤翅”一个品牌就发展近千家店，一品世家的产值也迅速突破亿元大关。 值得一提的是，“疯狂烤翅”抛弃传统的炭火、明火，首次将韩国远红外线烧烤机引入国内烧烤行业，这种机器无明火、无油烟，且高效节能，这成为一品世家“疯狂烤翅”迅速窜红的“秘密武器”。
