爱华网糖尿病已成为世界难以攻克的三大顽症之一，开一家无糖食品店成为一些创业者的适时选择。这是一个巨大的消费群体，他们渴望甜蜜的生活，渴望食物的丰富和多样。同时，如今人们追求的不光是吃饱，而且讲究吃的健康，对不少食品来说，低脂、低糖正形成一种新的消费潮流。 同样身患糖尿病的创业者陈嬿而看到了其中的商机，在石门一路地铁站内开了一家“六月的无糖屋”无糖食品专卖店，用她的话来说，是期盼社会效益和经济效益的双丰收。 经营无糖食品投资分析 无糖食品专卖店 “六月的无糖屋”并不大，只有区区十几个平方米，但作为地铁商铺而言，它已经算是初具规模了。浏览货架上的商品，既有散装零卖的，也有包装成型出售的，品种从主食到零食、从固体到饮料一应俱全，巧克力、饼干、沙琪玛、奶粉、话梅……初看跟超市里卖的食品并无区别，可再仔细一看就会发现，很多食品名称前面都标着“无糖”二字。
陈嬿而认为，无糖食品专卖店相对其他商品而言，对选址要求没那么苛刻的一个重要原因，是无糖食品的目标消费群体非常集中，而且口口相传度很高，由口碑传递的实际效果甚至会优于广告宣传。 特殊顾客互动销售 “无糖食品店对服务的要求很高。因为进店的顾客几乎都是糖尿病病人。”陈嬿而说，所以即使售卖同一商品，要求也严格很多。“就拿小蛋糕来说，一般的西点屋的保值期至少是两到三天，但是我们一种西点商品只进四件，卖完为止，销售剩余全部自己消化。因为我自己是糖尿病人，知道这类人群免疫力较低，食品新鲜非常重要。” 她的店不仅售卖糖尿病食品，还传播糖尿病的防治知识。只有店主懂得专业知识，才能取得顾客的信任。为此，她专门通过报纸、杂志、网络学习相关知识，并且请教医生，将糖尿病人在饮食生活当中需要注意的事项，进行整理，还打印了出来，免费赠送给患有糖尿病的顾客。 在“六月的无糖屋”还有只针对糖尿病顾客发放一种会员卡，在卡片上会将顾客的每次消费情况都记录下来，当消费满一定额度时可以在店内兑换相应的商品。“这样的举动主要是让糖尿病顾客可以感受到特别的关怀。”陈嬿而说道。 正因为如此，在日常的经营中，店家和顾客之间也多了很多互动。“跟刚刚开业的时候相比，我们的商品有了很多变化”，陈嬿而说，“有些商品因为顾客反应口感不好就渐渐淘汰了，很多顾客在看到别的综合性商场或食品商店看到有新的无糖食品，也会跑过来告诉我们，从而补充我们的品种，这种互动对我们的生意和顾客的需求都是一种良性的循环。” 创业分析与风险提示 前期投入：据陈嬿而透露，她在“六月的无糖屋”的前期投入为10万元左右，主要包括首期房租以及首批存货和装修。“六月无糖屋”的面积在15平方米左右，无糖食品不如其他项目产品繁复，价格也相对低廉，所以并不建议投资者选择较大面积的店铺以免显得空旷。另外，在经营之初对于无糖食品会有一段市场认知和接受的过程，因此，准备一定的流动资金抵抗风险必不可少。 利润：目前在陈嬿而的无糖食品专卖卖店经营中，最大的支出便是房租，每月5000元。加上400元的装修设备摊销以及税收等其他开销，每月的经营成本至少要超过8000元。据陈嬿而介绍，无糖食品的价格比较透明，利润也相对较低，平均利润为20%，那么要达到盈亏平衡，需要每月的营业额超过40000元，平均下来，按30天计算每天得有1333元的营业额。需要提请注意的是，这里并没有把店主的人工成本计算在内，那样如需实现盈亏平衡则要更高的营业额。 目标客户群体：到店消费的顾客主要有三类： 一是糖尿病患者，现在糖尿病患者年轻化和扩大化的趋势越来越明显； 二是时尚爱美的女孩子；三是小孩子防蛀牙。 选址：在地段选择上，无糖食品店无需直接开在热闹繁华的地段。陈嬿而表示，因为顾客是特殊的病人，所以顾客多是回头客，开此类店可以选择考虑选择靠近公园、医院、健身房、幼儿园等地方。 前景：每年11月14日是“世界糖尿病日”，最新数据显示，本市20岁以上人群患糖尿病率已近10%，还有15%左右的市民属于糖尿病后备军。另据资料显示，美国是世界上肥胖人口最多的国家，约有61%的成年人体重超标，美国人每年花在减肥上的费用至少在300亿美元，其中很大一部分是用于购买低热食品。我国的肥胖人群也呈现惊人的增长趋势，想吃糖而不敢吃，他们会选择无糖糖果。爱吃糖果的人很多，同时随着生活水平的提高和人们健康意识的增强，人们会更加注意摄入低糖低热的食品。 风险：专家认为，由于超市以及大型食品商店内都有无糖食品出售，所以专业的无糖食品专卖店要避免产品单一、面对消费群体单一的局面。陈嬿而总结在现时经营中的几个困难：首先，顾客对无糖食品认知不足，进而制约了他们的消费行为；其次，有些消费者在潜意识中认为无糖食品只是给糖尿病患者吃的，无形之中已经把自己排除在无糖食品的消费群体之外；最后，无糖食品相比同类食品价格略贵，这也对顾客实际消费产生一定的影响，让顾客接受并转变为消费习惯还需要一个过程。 进货渠道：糖尿病食品店的商品进货渠道有几种。有从生产厂家直接进货。这种形式一般进货量较大，公司或有自己的直属店，或有加盟店，而且他们入市较早，已经取得了一些知名厂家产品在当地市场的代理权；也有从批发市场进货，这种进货方式，因为没有专门的批发市场，他们要从大量商品中挑选出糖尿病食品，而且商品质量难以保证，还要自己出车费、运费，加之所投入的精力，成本较高；还有一种是从大的品牌店中进货。 经营建议：无糖食品店经营关键是要留住老顾客。对于糖尿病患者，可设立健康档案以跟踪服务，有条件的话最好送货上门。无糖食品店对服务的要求很高，如果店员不懂得糖尿病方面的专业知识，就很难取得顾客的信任。此外，应多与医疗机构合作，通过讲座、咨询等方式以及举办一些适当的促销活动增加与顾客的沟通，如提供测血糖、血粘度、血压等免费服务等，这样在做好服务的同时也把小店营造成中老年人的社交点，对促进销售比较有好处。另外在销售方式上发展会员制也是一种比较可取的办法。
