南京市菜市场面馆转让 开家面馆如何进行市场调查和开始营业



开一家面馆,因为其投资成本低和收益快的特点,已经成为了不少有意餐饮业的创业者的首选。但是别看店小,凡事在准备期间都需要市场调查一下。

第一:面馆现在在市场上主要有那些种类,以及他们在市场上的饱和程度。

第二:自己的竞争对手的情况。

竞争对手主要就是店铺周边面馆,快餐店,小吃店。到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况!考察情况了这些情况对你自己的定位很有帮助。

第三:考察消费群体的情况。

顾客就是上帝,我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传,也是更切实的知道顾客的需求!

第四:考察不同地方经营面馆的情况,需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些,面馆生意的好坏,周围的商圈。

考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆,开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆,开在小吃街的面馆,开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开彩面馆选址会有很大的帮助。

市场调查好的情况下就是准备开始经营营业了,在营业中又需要注意哪些问题呢?

一、菜品组合要与餐馆风格相符合。餐馆的风格最明显的就是餐馆的装修。餐馆风格的另一重要方面就是顾客群体,其实汤面在我国无论南北都老少皆宜的,重要的是其它菜品跟骨汤面的组合。

二、菜品组合考虑菜品风味。

三、大造招牌菜确定优势。面馆当然汤面系列就是招牌菜了,可以是石锅四宝汤面,四宝可以由客人自由组合挑选。另外一点需要提及的,就是特色菜,特色菜有两层含义,一是招牌菜,而另一层是指一些高档菜品,一个餐馆中这两种菜品都要有的

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四、菜品组合反常规设置与众不同。

反常规不是随便的反常规,而是对客户群仔细分析的基础上突破定势思维,而设定具有新意的菜品组合.

   

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