水产养殖用药指南 生鲜水产店铺经营技巧指南



“买”的理念: “交融共享”是个很不错的店铺与供给商协作理念;“买”是为了“卖”:采购的“买”是进好货,门店的“买”是下好单,采购和引进顾客需求的商品,提升门店价值的商品; “买”与“卖”的别离:买与卖的职能必需别离,以保证内控和制约机制; “买”与“卖”是一样的,采购与门店营运的运营思想必需贯串一样,买要懂得卖;卖要提升买;从“买”到“卖”的进程越复杂,效率越高,效益越好。

“卖”的理念:超市不只要卖商品,还要提供顾客效劳和购物体验;透彻理解顾客需求、购物习气、商品知识和商品文化,掌握门店营销,做到“品项全,卖相好” ; 顾惜商品、珍爱商品价值的观念;商品的营销理念:“新颖”和“流量”。

采购管理:

四大采购方式:产地采购、零售市场、自采基地(协作制)、供给商。

产地采购最具长处:商品分等级挑选、从源头控制损耗、价钱长处。

分类养殖是鲜度管理重点之一:

小分类不同的不能混养,如:虾不能同鱼放在一同;海水鱼与可用水鱼不能混养;海水贝与可用水贝不能混养。高档海鲜和普通海鲜分开养殖,如龙虾应独自养殖;热带鱼独自归类养殖。混养鱼种的水质要求尽量一样;混养的鱼性格要类似,即凶猛肉食性的不能同非肉食性的混养。

订货:

是生意的开端也是门店正常运营的前提,有用的订货战略将提升水产部盈利才能。必需理解四项数据,商品销量(掌握商品配送周期内的销量,同时理解能否呈现断货,可依据需求,选择比照历史同期、近期等多组数据);库存(掌握商品库存数据,结合商品的销售状况判别商品的库存能否合理);到货工夫(理解商品的到货工夫的变化状况,依据工夫变化状况预算出配送周期内商品的销量,以确保新旧货做到良好的衔接);顾客暂时订货(理解当天能否有顾客的暂时订货,如酒席订货,依据状况调整开单量)。

添货

一理:添货前先理货,疾速挑出次的、差的商品;把台面上的商品完整整理一遍,并作好台面清洁。

二添:将质量佳的商品添入正常台面,随手挑出质量差的商品。

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三变价:当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最适宜的工夫,将变价商品在最有价值时销售出去。

  

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