爱华网“买”的理念： “交融共享”是个很不错的店铺与供给商协作理念；“买”是为了“卖”：采购的“买”是进好货，门店的“买”是下好单，采购和引进顾客需求的商品，提升门店价值的商品； “买”与“卖”的别离：买与卖的职能必需别离，以保证内控和制约机制； “买”与“卖”是一样的，采购与门店营运的运营思想必需贯串一样，买要懂得卖；卖要提升买；从“买”到“卖”的进程越复杂，效率越高，效益越好。
“卖”的理念：超市不只要卖商品，还要提供顾客效劳和购物体验；透彻理解顾客需求、购物习气、商品知识和商品文化，掌握门店营销，做到“品项全，卖相好” ； 顾惜商品、珍爱商品价值的观念；商品的营销理念：“新颖”和“流量”。
采购管理：
四大采购方式：产地采购、零售市场、自采基地（协作制）、供给商。
产地采购最具长处：商品分等级挑选、从源头控制损耗、价钱长处。
分类养殖是鲜度管理重点之一：
小分类不同的不能混养，如：虾不能同鱼放在一同；海水鱼与可用水鱼不能混养；海水贝与可用水贝不能混养。高档海鲜和普通海鲜分开养殖，如龙虾应独自养殖；热带鱼独自归类养殖。混养鱼种的水质要求尽量一样；混养的鱼性格要类似，即凶猛肉食性的不能同非肉食性的混养。
订货：
是生意的开端也是门店正常运营的前提，有用的订货战略将提升水产部盈利才能。必需理解四项数据，商品销量（掌握商品配送周期内的销量，同时理解能否呈现断货，可依据需求，选择比照历史同期、近期等多组数据）；库存（掌握商品库存数据，结合商品的销售状况判别商品的库存能否合理）；到货工夫（理解商品的到货工夫的变化状况，依据工夫变化状况预算出配送周期内商品的销量，以确保新旧货做到良好的衔接）；顾客暂时订货（理解当天能否有顾客的暂时订货，如酒席订货，依据状况调整开单量）。
添货
一理：添货前先理货，疾速挑出次的、差的商品；把台面上的商品完整整理一遍，并作好台面清洁。
二添：将质量佳的商品添入正常台面，随手挑出质量差的商品。
三变价：当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最适宜的工夫,将变价商品在最有价值时销售出去。
