爱华网开一家新潮的高档西式餐厅，选址是非常重要的！很多人会自以为很聪明的把选址定在麦当劳附近的黄金地带，以为这样就能顾客满门生意红火了，其实非也！听听老餐饮人久久聚的观点，你就知道为什么了？ 开一家新潮的西式餐厅，选址是非常重要的！ 举个列子，有个朋友开了一个500平的西餐厅，在北京城东某写字楼一层，周围有一些写字楼，也就是有一些白领出没。附近不远处有个超市。（周围不算繁华，有一些写字楼）围绕超市有2个休闲式西餐厅，麦当劳和上岛咖啡。新店一开始定的标准是人均300元/人，相当高档的一家西餐厅。由于生意惨淡，不得不迎合周围的环境，降到人均100元左右。同时不得不把菜品质和量也大打折扣。就这样，一年多的餐厅，仍然是艰难前行，没法突破盈利的壁垒，长期处于微利状态！ 老板当初选址就是看中麦当劳在这有店，认为这里是个不错的地，有大型超市和写字楼群。认为这样的环境足以支撑他的店面运作！可事实并非如此，惨痛的教训表明：盲目跟知名餐饮企业的风是可取的！ 有麦当劳的地差不多都有肯德基，大家都知道这是块宝地：繁华的十字路口，中、大型商场超市众多、写字楼云集，另外还有数不清的大小店铺！这是开餐厅店铺的黄金首选，但这样的地方，更适合麦当劳、肯德基等西式快餐以及上岛们这样的休闲餐饮，这跟真正的高档的西餐厅还是有不小差别的。主要原因有以下三点： 第一、这里多超市、商场，方便的是那些前来购物的人群，他们的目的只是找一个环境稍微好的地方休息一下。吃饭并不是他们的主要目的，随意他们不会在餐饮上花费很多，所以几元、十几元的饮料、快餐最为畅销； 第二、这里的写字楼虽然不少，可是白领们的午餐时间是有限的，他们选址的只能是麦当劳、肯德基或者上岛这样的休闲快餐，不会把过多的精力和金钱投入到西餐上，工作日的晚餐机会也不能特意去来吃一顿西餐，毕竟西餐的消费还是比较贵的。 第三、除非很重要的客人，一般的的商务聊天可以在上岛这样的休闲餐厅里解决。 鉴于以上的分析，归纳下西餐厅选址的要素： 1、消费群体（由于西餐人均消费远远高于中式快餐，所以要选择目标人群即高收入的人群聚集地）； 2、足以支撑自己业务运作的人流量（比如西单、王府井、国贸）； 3、周边的外部环境，基础设施（写字楼、商圈）。 另外还有一些西餐厅开业前期筹备的一些注意事项，现在总结一下： 立地选择 西式快餐一般会选择在客流稠密之处，如繁华的商业街、写字楼聚集的商务区、交通枢纽以及消费水平中高档的社区。此外，在大型医院及大中学校等周边也是不错的选择。 立店障碍 西式快餐和其他餐饮一样，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立店，因此30米范围内有住宅楼的店面也无法开店。
建筑要求 西式快餐一般需要店铺是框架结构，层高不低于3.5米；同时由于设置中央厨房的需要，面积一般不能小于200平方米；相应的电力配置不少于20千瓦/100平方米；有充足的自来水供应及污水排放、生化处理装置，有油烟气排放通道，位置在地下室或一、二、三楼均可，但一般最好不要跨层分布。 租金及租期 大众化西式快餐店可承受的租金在2-4元/平方米/天，如果周边区域消费力非常充裕的也可到8元/平方米/天；而一些档次更高的消费型西式快餐店的租金可以达到6-20元/平方米/天。由于西式快餐店的装修费用较高及客单价不高等因素，其租期一般来说不少于5年。
