爱华网任何一个行业都可以分为这四个阶段：开始，上升，鼎盛，衰退，餐饮行业也不例外。只有充分认识到餐饮行业在这个不同阶段的迥异性，才能更好的运营自己的餐饮企业。 1、开始的阶段风险大 开始的时候就是产品刚出现推广的时期，这个时间大家都不了解这个东西，能不能成功是个未知数，如果大家不接受，那么所有的费用就是全都亏进去了，所以说风险很大的。我们是创业者，不是发明家，所以选择产品的时候一定要慎重，一定要考虑这个产品是否有潜力，是否有市场。 由于产量少，成本高，顾客对产品陌生，所以风险是很大的。但是同样的竞争少，也是占领市场的好时机。 2、上升期间 产品能满足顾客，填补市场空白，这个时候顾客就多了，产品产量增加，开始处于上升期间。这个时候就会有很多人发现这个东西有潜力，也加入到生产销售者当中。由于是上升期间，每个刚进来的也都可以赚一些，因为市场在不断扩大。跟进的话一定要选择增长初期，因为增长其很容易出现跟风现象，如果是中期后期，我们再跟进，那就赚不到什么钱只能看看热闹了。
3、成熟鼎盛期 这个时候增长已经开始缓慢，产品进入成熟期，竞争对手也为了自己的占有率不断促销，不断对产品改良。由于大量生产，产品的缺陷逐步减少，各个品牌的东西差异减少，顾客购买的多，对产品了解更多要求也就更多，这个时候就是体现实力的象征，广告，包装，服务效果一定要跟上。 这个时期跟进的话，一般来说如果你能对产品进行改良创新，广告等等的促销创新，也能分得一些市场的。但是如果自身的竞争实力不行这个时期进入一定会亏掉的。 4、衰退 如果遇见到市场已经开始衰退，就要立刻收手。例如竞争对手初步减少，市场萎缩，产品利润下降，广告减少等等。 衰退的行业不一定代表就是已经死掉的行业，可能在这个地区是死掉了，其他的地区还没有兴起，只要有足够的商业头脑，依然可以赚到钱。
