爱华网家住北京丰台桥南新华街八里的王大妈，每天都要为家人一天三顿精心打算。自从搬到这个小区，王大妈最犯愁的就是横穿马路买菜了，“我得穿过两条马路，走上200米才能买到菜呢！岁数大了，过马路看到车辆就心慌”。家住大兴的上班族李女士，离公司比较远，等她晚上下班回来，方圆两里的菜市场早就关门了，她不得不事先在冰箱里塞满一周的菜， 有时候甚至还得挤公交车带菜回家。 从老百姓的日常生活中开始淘金，瞄准老百姓的菜篮子，在居民社区里开一家便民菜店。便民菜店既方便了居民买菜，又能装满了自己的钱袋子真是一举两得的美事。 市场前景 目前城市里有不少新建的商品房小区，但满足居民日常消费的超市、便利店和菜市场还比较欠缺。由于土地价格昂贵，要求开发商划拨土地建设大规模菜市场并不现实。据调查统计，大多数拥有2000多户居民的小区周边只有一个菜市场的保证。所以在居民区内开设面积不大的便民菜店具有很大的商机。 流程分析 创业指导专家石宝东认为：不管开任何一家店都少不了进货、运输、出售三步曲，结果由过程决定，过程由细节决定。开任何一家店都得保证“售出价=进货价≥成本”这个公式的成立，环环相扣，才能步步为营。 租店铺 因周边的人群而定，最好选在新建的住宅小区里面或者边缘，及时抓住信息，及时选址。面积10平方米以上，不能太小。 进货 时间：开菜店可是累人的活，7点左右就是营业的高峰期，很多家庭主妇都会赶早来挑新鲜的蔬菜。从进货的时间上考虑丝毫马虎不得，最好是凌晨三四点左右。 地点：要保证好的货源，北京有多家大的批发市场可供参考，大兴区的十八里店、丰台区的新发地和岳各庄、海淀区的大钟寺、通州区的农产品中心批发市场、昌平区的水屯等等。
价格：掌握一线菜市行情，把握好各类蔬菜的时令价、固定价和浮动价。 运输 如果是租车，你得考虑车的型号，吨位以及油耗费。选择一条最不堵车的路线，节省一切可以节省的运输时间。另外几家集体进货也是很好的选择，这样可以降低进货成本。 竞争优势 1.人人都要为三餐忙碌，很多人都希望一出家门就能买到菜，这是恒久不变的需求。 2.如果你的周围有大型超市，你完全不用担心会造成竞争压力。超市消费层次不一样，费用也不一样。像黄瓜，批发市场如果是8毛，你可以卖到一块一，而超市应该是一块三。同样,菜市场个体经营户比较多,环境比较差，可想而知，人们不会乐意舍近求远而更愿意在家门口享受方便。 经营建议 1.要把专业体现在蔬果品质的筛选、保鲜处理上，把自然损耗程度降到最低，要根据时令、气候、顾客需求来估算第二天的进货品种和数量，蔬菜进多了往往会坏掉。 2.如果是外地人，想开这么一家菜店，可以选择加盟，也可以自主经 营，先跟当地的商务部门取得联系，最好是由配送企业来完成这项工作。 3.提供给小区居民的，不仅仅只是蔬菜，还要有水果、肉、蛋、奶，小到柴米油盐。 4.菜一定要保证在十五个品种以上，菜要分担上架乱而有序让顾客一目了然。 5.服务要到细微上。冬瓜切一半行吗？行！可以帮忙送几斤胡萝卜到某楼某号吗？没问题！生意不计大小，服务不论琐细，免费提供蔬菜加工和上门服务，这就是便民店的优势所在。主妇们去菜市场都怕短斤少两，抓住顾客心理，精确你的电子称，保证顾客的回头率,稳定你的顾客源。 由农产品专业配送企业直接开店和搭载配送的形式，实现连锁经营，统一配送，配送企业负责对蔬菜质量进行严格把关，实现商品可追溯，在一定程度上保证了蔬菜的质量，又减少了进货和运输两大繁琐的中间环节。 经营风险 1.如果想长期发展把网点做大，必须留心蔬果行情变化快，品种杂，操作环节紧密，凡事需要创业者亲力亲为。 2.在进货环节上必须具备一定的行业经验和专业鉴别能力。最好能根据自己的综合条件固定供货商，稳定供货链，只有保证稳定的产品品质才能打造品牌的信誉度。 3.如果你的供货商来自京郊，河北或者山东各地，在行车路线上要缜密考虑，停车费，进场费，到2008年，汽车的环保费用也会有所增长。 4.到2008年,国家对肉以及蔬菜类的要求会越来越严格，必须要符合食品卫生一切的有关规定。 5.菜卖不出去怎么办?在运输途中大面积受到损害怎么办?要有承担和预测自然损耗风险的能力。 店前，刚刚运来的蔬菜还透着田园的清香；店内，黄瓜、白菜、西红柿、苹果……已经水灵灵地分拣上架了；透明包装的一盒盒净菜清爽醒目；色泽诱人的各式水果排列整齐，产地、价格一目了然；门边的店员正麻利地帮顾客剥着柚子皮；收银台前排起了长队……，二三个营业员忙得热火朝天。这样的景象，怎不招揽顾客呢？
