怎样吸引顾客进店 你的饭店吸引怎样的顾客?



通常,我们研究和确定饭店的顾客可按用餐程度、用餐动机、人的特点等类别来进行。顾客用餐的程度分别有“试新一族”及其“试新一族”的朋友,还有保守群体与少上饭店几种类型。一间新开张的饭店如果能够马上打动“试新一族”,则有望生意走红。这类型的顾客完全是冲着新开的饭店而去的,“试试新鲜”是这群人用餐的最原始出发点。这群人有比较宽裕的经济条件,工作稳定,年龄大多在三四十岁之间,大多都是有见识的食家,往往愿意掏钱去过把瘾。

 怎样吸引顾客进店 你的饭店吸引怎样的顾客?
 

在外企工作的杨先生,与妻子过着两人世界的日子,他们自己不煮饭,一下班后就相约到外面饭店吃饭,尤其喜欢到新开的饭店试试新鲜感觉。他将公司所在淘金路 一带的饭店都尝试过了,最后只要一听哪里开了一间特色饭店就开车到那里吃饭。还有一些三四十岁的人过着单身贵族的生活,平时工作紧张,压力大,但一到晚上 就呼朋唤友地出外吃饭,他们也是饭店“试新一族”的中坚力量,饭店老板最希望越多这些人“帮衬”越好。

 

一家新开业的饭店应该想办法让他们进饭店的第一次便得到满意,给他们留下好的印象,然后,通过他们的嘴巴去提高饭店的知名度。由此,将“试新一族”的朋友也招揽进来。

 

     如果从用餐动机上划分可分为充饥、美食、会议和旅游团用餐、宴请几种。充饥与美食对饮食要求是质量的区别;而充饥、美食相对于会议、旅游团、宴请则是数量上的不同。显然,顾客不同的用餐动机,自然对饭店的出品、菜品、价格、环境、服务都不尽相同。所以,开饭店前决定好是为哪一类顾客服务的,就能明确饭店的菜品和服务销售对象是谁,才可以制定饭店的经营档次和特色。

 

除此绝大部分的用餐群体心态是较为保守的,他们不愿意在新饭店开业之初就贸然“试新”,只愿意等饭店做出名气后才去光顾,一旦满意就有可能成为常客,饭店 老板也不要放弃这群客源,因为他们有可能成为日后固定的服务对象。而一般只在某些特定的日子,如生日、孩子升学、老人家过大寿等才外出用餐的群体,是最少 光顾饭店的类别,他们经济不宽裕,舍不得动不动就上酒楼。一家饭店要经营成功,顾客目标就要盯住前面三种类型的群体。

  

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