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古人云：“天时不如地利。”《孙子兵法》中又说：“经之以五事，校之以计而索其悟：一¨道，二日天，三日地……”都强调了地理优势的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。为人熟知的商业俗话“一步差三市”，同样说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。那么，开餐厅选择店址、争取“地利”便是关键中的关键。 (1)餐厅选址与长期性投资密不可分 餐厅选址前一定要做好市场调查和长期规划。这是由于租赁或购买的餐厅一旦被选定，就需要投人大量的资金。当外部环境发生变化时，餐厅的地址不能像人、才、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性等特点。为了餐厅的发展前途，一定要慎重选择。 (2)餐厅选址与市场选择息息相关 “因地制宜”用在餐厅选址与市场选择上，就是说根据店址环境即市场来决定店址。地址在某种程度上决定了餐厅客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。只有占有地理优势，才能吸引大量顾客，生意才会兴旺。 (3)餐厅选址以“我为顾客、顾客为我"为中心 以“全心全意为人民服务”为中心，从节省顾客的购买时间、节省其交通费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。只有赢得顾客的信赖和支持，以“我为顾客、顾客为我”为宗旨，才能达到餐厅的长期发展目的。 (4)餐厅选址是制定经营战略及目标的重要依据 影响餐厅制定经营战略及目标的因素主要是餐厅地址环境，它包括地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。 事实表明，经营方向、产品构成和服务水平基本相同的餐厅，会因为选址的不同，而使经济效益出现明显的差异。这就要求餐厅选址要注意市场环境及竞争状况，并依据这些因素明确目标市场，确定经营战略，包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略等。只有如此，餐厅的发展才会蒸蒸日上。
