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  蛋糕店

西点蛋糕店是不少女性创业的喜好项目,如果加盟国内知名的连锁品牌,投资较大不宜首次创业

  为降低用人成本,王成军表示,他们不仅开店,还办了技术培训学校,打造“学校基地+实体店经营+品牌营销”的项目运营新模式。这样一方面学技术的人员可以进店面实习,同时也能源源不断地为蛋糕店提供人员,在管理上比较“讨巧”。生日蛋糕是蛋糕店主要的利润来源,同时配以早餐面包、休闲小咖啡吧,吸引周边顾客。

  价格定位

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  因为学生和居民多注重价格实惠,蛋糕店的定价也以平价为主,面包平均价格在2元~3元,生日蛋糕的价格在20元~100元,分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。

  投资额度

  创业店:营业面积100~200平方米,投资金额:10万元(包括设备、装修、技术,不含店面转让费用) 

  标准店:营业面积200平方米左右,投资金额:20万元左右(包括设备、装修、技术,不含店面转让费用)

  专家点评

  要在具备不少竞争对手的蛋糕市场立足,特色是唯一的“武器”,并应针对目标消费人群,设计并制作出合乎他们口味的产品。 

  无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。店面装修方面,她还建议:用采光较好的玻璃做外墙。首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑做了一次形象广告。其次,玻璃外墙易于清洗保洁。对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,蛋糕店建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,最好是幼儿园附近,房租较实惠。

 

  提示:蛋糕店的生意有旺季和淡季。据业内人士介绍,每年6月、7月、8月是淡季,经营者可考虑适当减少人手,以降低成本。而下半年11月、12月左右,生意会相对旺一些。

  云南过桥米线

  过桥米线无可争议地成为云南最有名的美食,到云南的游客几乎都品尝过这种滚烫的鸡汤配以生肉、生菜和用大米做成的美食。

  价格定位

“吃时将鸡汤砂锅盛放,加上大米加工而成的鲜米线、盘盘碟碟的配料及特制的麻油、辣椒油。”李君说,他们面向的主要是社区内的年轻家庭和大型超市、社区商业周边的流动人群,人均消费在10元左右。

  投资额度

  据了解,这种云南风味餐饮店的开店模式有两种:

  创业店:营业面积100平方米左右,投资金额:7万元(不含加盟费、保证金及流动资金,10~15张台) 

  标准店:营业面积200平方米左右,投资金额:15万元左右(不含加盟费、保证金及流动资金,20张台左右)

  专家点评

  专家认为,这种民族特色的餐饮店面具备以下几个特点,适宜初创业者进入。

  休闲化: 以经营米线为主,附带有各种精致小菜,尽量打造环境的舒适和时尚,给人一种休闲饮食的氛围,摆脱小吃的传统形象。

  大众化: 该店的消费水平为大众所接受,云南过桥米线适宜各个年龄层的消费群体,所以定位大众,降低销售价格的做法是正确的。

  选址精确:跟随大型超市,围绕居民社区选址,傍商场的做法可以“懒省事”,降低选址成本。

  相关建议:增强商务功能,比如在店里增加一些小隔断,提供几个人的单独交谈空间,或者举办相应的民族活动、演出,在经营的同时扩大品牌的影响力。 

  

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