2017年即将来临 中式快餐的‘黄金时代’即将来临

发布时间：2024年11月06日 14:41:54分享人:化思念为星来源:互联网25


　　快餐作为一种现代化的商业模式，在中国经过20多年的发展，积聚了蓬勃的力量，特别是经历了2009年危机的考验，更证明其具有顽强的抗风险整体能力。可以说，从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来。

　　有数据为证：2009年，中国餐饮业营业收入超过1.8万亿元，其中快餐业加速发展。在广东，快餐业已占餐饮业市场的90%。一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型快餐企业集团正在成长。中国烹饪协会快餐专业委员会日前发布的2009年度中国快餐50强及分析报告显示，2009年中国快餐50强营业收入达到598.8亿元，门店总数12932个。50强企业2009年营业额均在亿元以上，有90%的企业实现了跨省、跨市连锁经营发展。

　　随着中国经济的发展，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，中国快餐业面临加速发展的机遇。如何把握良机，是中国餐饮业的一大课题。

　　大力开发健康营养的“中式快餐”，是中国人解决“吃饭社会化”

　　问题的好办法。中式快餐有5000年饮食文化的丰富底蕴，深度开发潜力可观：比如可以将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进，在开发过程中重视营养配餐，再比如利用药食合一的传统饮食文化，开发独特的养生食品。一些大型中式快餐企业已经进行了成功的运作。永和大王“源于传统，服务大众”的理念，可以说是把握了中式快餐的发展根基。和合谷把打造“国人快餐，健康中国人”作为企业宗旨，体现了中式快餐的发展方向。

　　中国大众化餐饮正在走向标准化、工业化和产业化，新的理念、新的技术、新的模式也正日渐植入大众化餐饮产业。传统餐饮一个厨师一个味，难以实现餐饮的稳定性与均一性。中国快餐企业大多为中小规模，在这方面，应尽快引入西方快餐企业成功的经营理念和经营体系，使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化，以实现规模化经营和产业化发展。中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，要不断提高快餐工业化水平，研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产，迅速建立起适合中国人消费习惯的现代化产品体系与供给模式。

　　快餐的卖点是“时间”和高效的“服务”。中式快餐因为适应大众化消费水平，快捷方便等特点，越来越受到消费者的青睐，所以，快速高效的服务是中式快餐发展的又一关键因素。为了竞争上海世博商机，小肥羊根据世博园区内禁止明火的规定和无烟操作的倡议，改变火锅模式，首推“羊”快餐，一份套餐从顾客点菜结束到出品上桌只需30秒。

　　品牌和品牌文化的建立是中式快餐发展的更高境界。在中式快餐发展的黄金时期，要拓展市场不失商机，企业必须创立品牌，树立独特的企业形象，努力建立顾客的品牌偏好，并进一步培养顾客的品牌忠诚感，最终建立企业的常客市场。这方面，美国两大快餐品牌的力量尽人皆知。 

  
即将来临的经济崩溃 

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