连锁餐饮加盟 餐饮行业的加盟连锁要慎重考虑



   餐饮行业的加盟,最忌讳的就是一哄而上。纵观斗城餐饮业内的加盟企业,惨淡经营、甚至失败者不在少数。据调查,近年来我市餐饮业加盟连锁现象较为突出,大多数餐厅最初都以加盟连锁形式出现,本土品牌极少,而这些加盟餐饮店能够持续火爆的时间都比较短。

  现状:

 连锁餐饮加盟 餐饮行业的加盟连锁要慎重考虑

  加盟连锁餐饮店超过50%

  “现在的餐饮店,大多是加盟连锁店。例如,2068好兆头香辣虾、七十二行民俗酒楼、秦妈火锅、德庄火锅、孔亮火锅……”常去餐厅消费的刘胜友告诉记者,餐饮加盟连锁为消费者提供了多种口味的饮食文化,但一些餐饮加盟连锁店往往不能持续较长时间。

  “餐饮加盟连锁在遂宁发展得很快,总体上来说做得好的却只有几家,而且发展不是很全面。现在遂宁加盟做得好的还是火锅,中餐相对较差。”明村酒家总经理彭松认为,这种情况与两个类别的特点很有关系。火锅操作起来很方便,简单。中餐就不行,即使加盟方提供了很好的技术也不一定能够做好,因为它涉及的环节太多了。

  “总的来说,我市的餐饮店采用加盟连锁的形式较多,大约占市城区餐饮店总数的50%。”据市烹饪餐饮协会常务副会长、天王居酒楼总经理欧阳仁俊介绍,我市餐饮加盟连锁店做得较成功的也比较多,这样的餐饮店经营者一般比较结合实际,而一些餐饮店盲目跟风,投资过高、死搬硬套、经营管理经验不够丰富的餐饮加盟连锁店往往“寿命”不长,一般开业3个月至一年就容易倒闭。据记者调查后获悉,加盟在一段时间是扩张企业品牌影响力、迅速占领市场的一种有效方式,我市加盟外地的餐饮加盟连锁店主要以汤锅、火锅为主。

  对策:

  加盟连锁要慎重

  业内人士指出,加盟连锁要慎重。记者调查发现,不同品牌因为产品差异、品牌价值不同等因素,门槛有高有低,加盟连锁要先考察盟主本身状况,找准消费群体所在地,同时把握好服务和质量这个关键,结合实际,做出特色。业内人士还提醒加盟者在签合同时,应和盟主商讨有关技术支持和原料提供及设备购买等细节问题。因为在实际操作中,有些盟主的技术力量和管理力量都非常薄弱,甚至没有足够的员工和技术提供,这对以后的经营会带来一定的影响。

  一般来说,正规的加盟品牌,盟主应提供一定的技术支持和管理模式:统一的经营管理方式、统一的店面装修、统一的制服、统一的硬件设施和软件管理;派专业人员对加盟商进行盈利指导,包括产品更新、促销方式等技术指导;还应负责人员的技术培训;为了产品的统一品质,很多盟主还统一配送原料或核心产品。正常情况下,盟主提供的原料价格应该是成本价,且必须保证长期供货。在餐饮加盟连锁经营中取得较好成绩的市内秦妈火锅负责人认为,加入餐饮加盟连锁品牌的餐饮店,加盟不是原封不动的原形,要注重因地制宜,把加盟品牌的优势,转化为地方特色,有自己独特的个性,不能千篇一律。

  

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