小型餐饮创业计划书 餐饮特许连锁股份有限公司创业计划书



《××餐饮特许连锁股份有限公司创业计划书》

第一章 执行摘要

1.1我们的业务创意

基于电子商务的餐饮连锁店,初期以高校为在校学生为目标市场,提供以营养美味的食品,同时以电子商务为手段,实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理。

创意背景:高校食堂由于大规模配菜,所以原料劣质,做工粗糙,更不不注重口味以及营养,所以我们初期将目标定于高校市场。

餐饮电子商务大势所趋,但是现有的餐饮电子商务很少,而且水平较低,我们提出的“××”餐饮系统,不仅包含我们的网站,同时还有先进的前台后台一体化管理系统。

·现代化的优质高效是消费者满意的重要因素,而我们辅以科技手段的产品服务以及管理,可以较好满足这一要求。

·特许加盟的经营方式,不但有利于扩大市场,而且不会给自己带来过大负担。

·配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式,同样形成有特色的人员培训体系。

1.2.3 BI(活动识别)

通过对内,管理,培训。对外促销,公益活动贯彻CI形象.其中网上互动,会员制服务是我们的特色。

1.3公司产品

公司产品主要分为两大块:

·食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱。

·“××”餐饮系统:“××餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统,它改变了传统餐饮管理的旧理念,让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来,结合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

1.4市场分析

2002年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右,是同期国民经济增长速度的两倍。

2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元,占社会消费品零售总额的11.2%,比上年同期增长16.1%,成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。高校餐饮市场中,高校学生虽是“纯消费”顾客,但因其餐饮消费占其总消费的53.23%,市场稳定集中、客流量大,只要保证餐饮质量,收益是相当乐观的

1.5公司规划与目标:

公司发展三步走战略

·利用一年时间,成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。

·在5年时间内,以模板店为原型,发展10家左右直营连锁店。

·在10年内,重点推广特许经营连锁,利用特许总部可以在不直接投资的情况下,迅速复制式发展的优势发展50~100家特许经营加盟店。

·10年之后,在连锁经营体系高度成熟,商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟,将目标市场扩大到一般大众。

·终极目标:让我们的成为一般大众的社会厨房,并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团,与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。

1.5公司管理

·我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安排,在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时,积极为下一阶段的开拓作好充分的准备。

·将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利于企业运行的流畅和高效。

·对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。

·对人员进行的培训,特别是对中高级管理人员,并逐步建立培训体系。

·我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,迅速发展成为规模型连锁企业。

1.6融资与财务数据

·第一年首期需要一次性投入资金300万元,主要通过个人集资的方式筹集,由创业团队成员共150万元。另外对外寻找风险投资商出资入股,计划吸引风险投资额50万元。外加以抵押贷款的形式向银行贷款100万元。三部分相加,即可得到公司初期注册资本人民币300万元。

1.7风险分析

主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险,面对风险我们一定要正确对待和利用风险。

1.8 结论

总之,本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业,运用了先进的一体化系统,体现了网络营销和信息化管理的新观念,初期定位于高洨,针对性强,特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力,所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。

第二章 产品与服务介绍

根据马斯洛的层次需求理论:顾客满意要素构成如下图:

理念满意最高决策层

行为满意动态沟通与执行层次

视觉满意静态识别与沟通层次

消费者对餐饮的需求,其实是对方面的,多层次的,归纳起来有三大类:

·实物本身的需求

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·对餐饮实物有关的服务内容的需求

·对企业观念的认同

所以这就要求我们的产品和服务:

·对于直接要求,我们提供的直接产品:网络服务,营养套餐,就餐环境,音乐,其他设施等。

·对于间接需求,我们提供的间接产品(服务):新兴,安全,稳定,周到,便利,

·使客户认同我们的理念,达到顾客满意的最高层次理念满意。

2.1产品

2.1.1我们的产品

·食品部分

我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时,注重了我们食品的营养和形式的多样化:

首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,营养均衡的科学手段的综合运用,来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生,我们将在消费模型的分析上制定如下套餐:考试套餐,健脑套餐,减肥套餐,健体套餐等。 

其次我们提出了菜式DIY的概念:中国饮食文化丰富多彩,原料和烹调方法多种多样,传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了,所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY,即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式,可以灵活配搭出过万道菜式,满足顾客不同种类的要求。

·系统部分

我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势,开发了“××餐饮系统”,这个部分可以说是我们经营中的重点部分。在2.2部分中详述。

2.1.2我们的产品品质保证(食品部分):

我们对原料,生产过程,成品等制定一系列品质标准,并通过督导部进行严格贯彻。

·原料:通过慎选供货商,小批量,高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜,高质,我们承诺决无隔夜产品。

·生产:我们的产品保证绝对的卫生:厨房实现透明化,产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产流程标准化,无冗余步骤。

·成品:在口味上专设产品开发部,口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、便于标准化生产;营养均衡:由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ,配送过程保质。

2.1.4产品开发

产品开发是企业经营的重点,为了实行差异化战略,我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念,建立自己的产品研发机构,设计出独有的差异化产品。

程序如下:

对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正(根据消费者的意见修正产品,使其各项特点更符合消费者要求) → 开始在一家店试销→试销范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化

2.2“××餐饮系统”介绍

2.2.1功能简介:

“××餐饮系统”是本公司研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统,它改变了传统餐饮管理的旧理念,让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来,结合电子商务新型营销方式,带来效益的飞跃性提高。通过网络,运用电脑操作,集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体,实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。

2.2.3系统特点:

“××餐饮系统”主要针对餐饮业信息化管理以及营销,完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销,灵活的点菜操作,超高速送单,安全高效的收银管理,防错打印技术以及强大的管理后台,所具有的特殊性能,都广泛成为业界标准。

1)足不出户的订房/台以及订餐模式

电子商务网站模式,提供菜式详细资料,直观而且易操作,不但可以足不出户完成开台、转台、订台,同时完成配菜以及点菜追单、外卖、甚至取消。

2) 餐厅内易用的全面电脑化点菜界面

界面美观、新颖、直观,可使用触摸屏进行点菜操作,也可以使用键盘直接操作,快速切换成中英文版本的操作界面,供各级餐厅酒楼使用,用不同语言操作实是满足了不少用户的需求,且比其他同类型软件更便于操作。

3) 超快速、高效的收银结帐系统

收银操作是一项比较重要且不容出错的环节,上千个餐位的帐单,只需1个收银员就能轻松处理,而且有效地防止错漏及作弊事件的发生,此项收银操作达到了高速准确的工作效率,是本系统的特点所在。

4) 快速送单功能

只需几秒钟时间,就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率,令相应部门及时获知菜单信息。

5) 防错打印技术

厨房全自动同步打印技术只需要几秒,就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程,并且此项具有出错控制技术,可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。

6) 远程遥控维护技术

远程遥控维护技术,通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理,而且及时方便的为客户解决疑难问题。 

7) 独特的配菜DIY优势

顾客不会再满足餐牌的菜式点菜,而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式,满足顾客不同种类的要求。

8)高效的前台管理和完善的后台管理

管理人员可随时了解餐厅的运作情况,餐牌的修改,员工权限的设置,口味的维护等等都以图形操作界面表示,配合鼠标轻松完成。

2.2.4系统介绍:

系统主要分为了三个大的部分:

·“××餐饮网站”——足不出户的方便

主要是网页上有我们的菜单,菜的名称和价格以及相关图片,顾客只需免费注册成为网站的会员,登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY,之后网站将在几分钟内自动处理订单,并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门,简单方便。

·餐厅内服务子系统——科技以人为本

在餐厅内设置触摸式电脑操作,供客人以及工作人员双方使用,集开台、点菜、结帐、收银于一体,通过网络运行操作,使前台管理、结帐、收银操作正常运转,安全准确,操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理,有效地防止错漏及作弊事件的发生。

·后台管理子系统——信息化管理的必然选择

对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表,以供管理人员决策。

2.2.6“××餐饮系统”功能详述

“××餐饮网站”

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点菜厨房

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点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择,并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单。

取消对所点菜应客人要求,可以退回,也可以更改其数量,对于时价食品,可更改其价格。 

  

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