胶东大饽饽图片 机关女文员中年创业做胶东大饽饽

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提起胶东大饽饽,山东人都会想到这样一个场景:充满节日喜气的大饽饽热气腾腾的端上餐桌,一家人喜气洋洋的坐在一起。就是这么一种承载着祥和气氛,却又普普通通的大众食品,却被一个普普通通的妇女做成了高端人群餐桌上的珍馐。她就是今天故事的主角——王淑敏。     生产大饽饽的厂房在省城北郊,尽管交通不便,厂房门口仍停着数辆汽车,一位操南方口音的司机告诉记者:“我们都是老客户啦,过年给家里捎点回去。市面上很难买到枣香园的饽饽。”枣香园正是王淑敏给自己的大饽饽注册的品牌。不菲的价格、不便的交通仍然阻止不了客户远道而来,看来这大饽饽确实“有道道”。   在厂房里,王淑敏正在车间里忙着和面,“没办法,这大饽饽没几年功夫是做不好的,现在每一部工序都得我盯着。”她一边说一边随手递过来一个开口大饽饽,顿时一股淡淡的奶味和酸香扑鼻而来。“这是‘加点酸头’的饽饽,促进消化吸收;也有普通口味的饽饽。”   据了解,这种饽饽很受时尚一族的欢迎,市面上能卖到几十元一个!可谓天价饽饽。   三顾茅庐,机关文员成大厨   “以前我在历下区物价局工作。”记者眼前的王淑敏穿着工作服,一派糕点师傅的模样,是什么让她放弃了稳定的工作投身商海呢?   王淑敏初次下海的经历颇有传奇色彩,出身山东荣成的她跟长辈习得做饽饽的好手艺,只不过“平时也就自己做做,再就是逢年过节送朋友们,他们都说好吃。”而夸奖好吃的,就有省城某酒店老总,也就是她的“伯乐”。禁不住“伯乐”的再三邀请,她终于决定出山了,成为一位名副其实的大厨,后来还成了中层领导。   尽管“大家都夸”,但她做的大饽饽究竟有多好吃呢?据介绍,当时酒店制作的大饽饽供不应求,很多台胞、华侨都要提前预订才能如愿送去海外的家中。有次,凌晨3点驶来一辆车,保安上前打听才知道,这是想预订大饽饽的客商,因为怕被人抢先只好凌晨来。    风雨突变,还有更大的舞台   顾客的称赞、老总的赞许让王淑敏高兴万分,也让她感到有些束手束脚,“毕竟不能直接外卖,也不能设计自己的品牌,当时只有酒店客人能够预订,广大市民想要品尝也不容易。”   从一个机关文员,到酒店大厨,再到中层管理人员,她发现这里不再适合自己,需要一个更大的舞台来发挥。“当时也发生了一些事情,跟酒店的整体经营方向有关,那时候我就决定自己跳出来经营自己的品牌。”王淑敏依旧有些怀念在酒店工作的日子,也很感激邀自己出山的伯乐,“如果没有他,我可能退休在家颐养天年,做大饽饽的手艺也就没了。”   有句广告词说,心有多大舞台就有多大,对于创业者来说,舞台越大风雨也就越大。出山几年来,王淑敏看到了大饽饽的市场潜力。   起步艰辛?饽饽也走高端路线   “春节过年,很多人都买冻得硬梆梆的面食,吃的时候自己蒸,味道不敢恭维。更重要的是没有过年的气氛!”王淑敏就是瞅准了节庆市场的空白,让自己做的胶东大饽饽“一炮走红”!“其实我创建品牌的时候,济南市场上已经有类似的产品了,但都没有火起来。”而自己的大饽饽成功的奥秘,她认为是准确的市场定位。   “纯手工、不掺任何添加剂、技术工序都需要我一个人负责,产量不可能高。”切合自己产品的特点,她给出了准确的市场定位:“节庆市场、高端路线!”凭着以前积攒的客户资源,她察觉现实庞大的市场需求量和自己低下的产量间有矛盾,于是决定扩大产量增加投资。“资金就是贷款,连上以前的一些积蓄。我是看准了才投入的。”   生产规模扩大了,王淑敏却坚持走高端路线,“我不想做一个‘大馒头店’,我希望把胶东大饽饽做出名堂。”基于这种考虑,年届60的她依然亲自下厨,关键环节的生产都是自己动手。    大饽饽也来注册商标,豪言要走向世界   现在的王淑敏可算创业初步成功,难得的是她对自己产业的软肋有清楚的认识。   “我们的大饽饽过年供不应求,但平时销量有限。”针对这种情况,她决定在淡季将大饽饽品牌化、时尚化。“现在还有三个潜在市场:婚庆、儿童和老年人,如果攻克这三个市场,胶东大饽饽将成为一种常态食品。”   一边是对市场的独到认识,另一方面也是对品牌敏锐的认知,“现在‘枣香园’商标已经注册了,相关产品也申请了发明专利和外观形象保护。”王淑敏认为产品保护应该早动手,“我希望把胶东大饽饽做出国门,将中华面食文化发扬,这些(保护措施)都是必不可少的。”   虽然声名在外,但“枣香园”大饽饽离创建优势品牌还有很长的路。“下一步我们要进超市,让更多的消费者品尝我们的大饽饽。”也许不久后的一天,王淑敏和她的大饽饽真的会出现在国外的餐桌上。  

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