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记者手记： 餐馆离单位不远，走过去也就15分钟。采访当日，由于时间太紧急，没顾着上多品尝。也就是吃了点他们的午餐“鱼杂火锅”，味道美极。又过三日，整好在做这期节目的后期，在机房做到晚上八点，肚子饿得很，看着这汤锅热气腾腾也着实诱人，于是，邀另一加班同事，一起前往。要了份干锅鱼，点了些下汤的菜。共57元，后，老板打了个八折，共46元，同事直称美味。在单位间相传，据说，其后，又有三批同事到那光临。打过一次八折，随后是全价。希望我们电广同事的光临能够给他增添点生意，因为老板真的看上去非常老实且辛苦。 各地美食在北京（三）北京私房菜月入十万 “不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，长城、烤鸭可以说得上是北京城的两大自豪。 烤鸭也是北京本地特色餐馆的招牌，也是刘家食府的招牌。那的烤鸭是纯枣木烤出来的，因为枣木比较细，烤时烟不多，不象一般的木，不是烤出来，是熏出来的。刘家食府烤出来的鸭子颜色是枣红色，外面是一层亮亮的油，皮酥肉嫩，特别的好吃。卖价是78元一只，也算是比较值，因为在超市买一只现成的烤鸭也需要40元左右。 刘家食府在王府井附近的一条名叫蒋家大院的胡同里，走进去十米，方见两个大红灯笼，分别写“刘”“宅”两个黑色大字。外墙仍然是北京传统四合院的灰，还没进刘家食府的四合院，就迎来了四合院传递出来的厚厚的历史感和亲切感。掀开门帘，推开那厚重古朴的门，跨过门槛，映入眼帘的仍然是灰色的隐壁墙。墙边还放了个大瓷缸，里面浮着睡莲，游着几条小金鱼。 在一转，就是北京传统的四合院了。八仙桌椅，中国的蓝花瓷碗具，挂着几盏中国灯笼。墙上挂的是水墨画和毛笔字，来到餐馆已是下午两点。但是，院子仍然有三、四桌顾客在喝酒，吃烤鸭，惬意之极。能在这留存不多的正宗百年四合院吃起京菜，正是吸引食客的原因。刘家女主人杨玉萍说。 每天下午两点，是老板吃饭的时候。实在是中午生意太好，根本没时间。“现在最大的烦恼就是，人气太旺，300平米的院子不够用”杨玉萍说，接下来，她想把餐馆再扩大。 人均60元的消费，不算低，可是仍然吸引了很多食客。食客中，主要以白领居多，再来就是本地人宴请外地人，而餐馆离王府井，以及中国美术馆很近，所以游客以及从事艺术行业的人士也不少。 现在每月刘家大院的流水有25万，成本9万元，工资：2万，水电煤气1万，税费2万，每月可以纯赚10万元左右。因为是自家院子，省了房租，如果租用同面积，同地段的四合院，一年的租金起码得40万。 日进斗金的日子，当初杨玉萍并没想到。91年她就开始经营餐馆，到了98年她投资六千块钱在自己家门口卖小吃 刚开始就卖些自家制作的北京杂酱面和凉菜，自己当老板 老公当服务员。没想到几年下来 生意越来越好，菜品也开发得越来越多 她索性把自己家里的四合院改成餐馆 取名"刘宅食府". 杨玉萍是个很贤惠的女人，除了自己烧得一手好菜，还经常研究一些新的菜品。现在她的“刘宅食府”是北京传统菜品与私家菜的结合。最近她还自创了“天女散花玫瑰茶”，单卖40元一壶，在夏天尤其受到食客的青睐。 “要不要再试试我新创的几个私家菜”，杨玉萍热情的说。让记者羡慕的是，不仅是她的生意经营有方，还会做菜。就是这经常下厨，也没她变成黄脸婆。四十多岁的杨玉萍不仅皮肤保养得很好，而且长及腰部的头发黑亮有光泽。来听听杨玉萍一本万利的成功秘诀吧： 一、 北京四合院开餐馆，特色经营省房租. 二、 招牌枣木烤鸭 味道正宗. 三、 自行研发私房菜 味美价廉.
