开间水吧要投资多少呢 开间自助餐吧



    自助餐是一种由宾客自行挑选、拿取或自烹自食的一种就餐形式。这种就餐形式活泼,宾客的挑选性强,不拘礼节,打破了传统的就餐形式,迎合了宾客心理,正被越来越多的人们所接受。此外,它还可以在很短时间内供应很多人吃饭。它的收费略低于宴会,需要服务人员也少。可以在室外活动场合利用纸制餐具,活动式餐桌和台布供应自助餐。

    有兴趣开的话,需要一个好的店面。如以高档食客为主,资金投入是比较大的,因为需要较豪华的装修,150万以上的投入,100平米以上的店面。但若以低档食客为主,则只要50平米左右的店铺就可以了,资金投入也可以少很多,20-30万元就差不多了。但不论哪一种,店面的市口都要好,最好选在人流量大的区域。

    自助餐的安排必须让客人很方便而迅速地吃上饭。并要考虑下列因素:

    (1)就餐的人数;

    (2)每个收费多少;

 开间水吧要投资多少呢 开间自助餐吧
    (3)开饭的准确时间;

    (4)放自助食物台的位置;

    (5)食物的排列和客人就餐区域的划定;

    (6)根据餐具套数和就餐区域多少确定的食物供应数量;

    (7)餐桌的数目及其大小和形状;

    (8)台布的类型和颜色;

    (9)灯光和音乐;

    (10)恰当而有吸引力的装饰。

    1、自助餐的设计

    自助餐的餐厅,一般是在餐厅中间或一边设置一个大餐台,周围有若干餐桌。大餐台一般用不锈钢或铜做台脚架,台面有木头或大理石,上面铺有与桌边平行的台布。餐台上面放有各种冷菜、热菜、点心、水果及餐具。

    (1)餐台食品的拼砌要讲究艺术性,对客人有吸引力。热菜要有热盆保温,凉菜在未开餐前,要用保鲜纸封好,防止细菌感染,凉菜的拼砌要构图美观新颖,色泽鲜明,各种菜要搭配好,水果、点心都要布置得当。

    (2)餐台的餐具要排放整齐,基本要备的,有小盆(比普通宴会上用的要略大)、筷、羹匙、小汤碗、*、水果刀;每盆菜点旁还应放上调羹供公用。餐台旁要留出较大的空余地方,使宾客有迂回的余地,尽量避免客人排队食品。

    (3)餐台要经常交换它的位置,可摆"V"状、"L"状、"T"关,这样能给宾客以新鲜感。

    2、餐桌安排与布置

    (1)餐桌的安排要根据餐厅的形状大小来安排。台椅不可安排的太密,因客人取食品需在餐厅走动,太密就会影响客人。台椅的排列要美观整齐,使客人感到舒适。

    (2)台子拼合之前,有必要画一张草图,标明客人就餐区域和食物种类。每个区域都应备有自助餐所供应的各种食品。在决定自助餐台子的大小和形状之前,必须首先确定就餐区域的数量,然后自助餐台的大小,最后考虑设计哪种形式为好。估计大小时,应始终给每盘食物安排出0.09平米的空间以便旋转碗或碟子。如果自助餐菜单上列出39种食品的话,那么至少要有11.7米长台子才能容纳下所有的食物。在估计摆上台子食物数量时,应记住把不能吃的东西也计算进去,如装饰物、空碟堆、磨胡椒籽的小罐、花饰以及客人要求放的其他物品(如吉祥物或注小旗)。

    (3)桌子可拼成几座"小岛",分别放不同种类的食物。譬如,可以拼出一个"主菜岛",或者一个"甜食岛",以节省空间,增强效果。桌布要长一点,能盖住桌腿,离地大约5厘米。

    (4)有时为了方便宾客取用食品,可以将其中一部分食物放到几个地方供应。

    3、自助餐的服务

    (1)宾客到餐厅时,迎宾员要迎接客人,引领客人入席,拉椅请坐,并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下,一名服务员可以负责25名-30名客人,管酒的服务员1人可负责40-45名客人。

    (2)值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。

   (3)由宾客根据自己的品味前往大餐台,用空盘子挑选菜点,拿回餐桌食用。并可根据自己的食量,多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走,撤碟、杯要从客人左边撤取。

    (4)客人取一轮食品后,要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品,保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。

    (5)宾客就餐完毕,值台服务员送上茶水、毛巾,并根据宾客要求结帐。菜点的金额无论食用多少,均按人头收取(儿童可酌情减少),外加宾客所点的饮料费。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/115635.html

更多阅读

帮你算算开网店要投资多少钱 现在开什么网店挣钱

帮你算算开网店要投资多少钱——简介 很多的想开网店的人,在学习网上开店流程之前,都会问问小编开网店需要多少钱。虽然交易平台都号称免费,但实际上如果要真正运营起一个网店,还是需要投入的,请看下面如何开店的小编给大家列出的费用清

开一家麻辣烫店得需要投资多少钱 开什么店最赚钱投资小

开一家麻辣烫店得需要投资多少钱——简介麻辣烫 投资可大可小,小到几千块大到几万块都可以,关键要看自己的财力开一家麻辣烫店得需要投资多少钱——工具/原料钱开一家麻辣烫店得需要投资多少钱——方法/步骤开一家麻辣烫店得需要投资

买房子要花多少钱 买二房子要交哪些费用

买房子要花多少钱——简介想买套房子是我的理想,因此,我们从刚开始毕业就要紧张的为自己的房子打算了,但是,我们买套房子需要多少钱了,在这,小编就简单的算算。在福州买个100平方米的最少要130W吧,但是,这些钱又是怎么组成的呢?买房子要花多

美国生小孩到底要花多少钱?_赴美生子 赴美生子到底好不好

之前菲妈写过关于去美国生宝宝要花多少钱的文章,但是这两年是赴美生子的快速发展期,到美国生小孩的各项费用都在飞快上涨,那么,现在的费用大概要多少呢?这篇主要说三大费用,小费用下一篇来说。第一项:月子中心费用这两年,洛杉矶大大小小的

自由职业者参加养老保险要交多少钱 ? 自由职业者养老保险

【保险专题】自由职业者参加养老保险要交多少钱?博强理财工作室 微信公众平台:BQLC999按照我国社会保险法的规定,职工未达到规定的退休年龄,均可以参加社会养老保险。但是,达到退休年龄而缴费不满15年者,不能按月领取基本养老金。自由职

声明:《开间水吧要投资多少呢 开间自助餐吧》为网友禁欲社长分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除