真锅咖啡馆 真锅咖啡馆MANABE连锁加盟项目



真锅咖啡是几次连锁加盟会展上的热点,人们津津乐道的是它100万左右庞大的启动资金,还有一次性20万元的加盟费。这在以中小特别是小额资金加盟项目的会展上特别出挑,毕竟整个会展上80%的项目总投资都还没有超过20万元。

  在愚圆路江苏路附近的真锅咖啡中国总部,记者对其中国区董事长特别助理黄裕棠先生进行了一次专访。对于目前整个中国地区近40家真锅咖啡加盟店的经营情况,黄先生用了一个很幽默的方式来回答,“除掉关门不做的,其他都运作得非常好。关门不做的无外乎两个原因:老板因移民而转手,或是遇到市政拆迁。”

  每天接到无数打来的咨询电话,黄先生已经演练得一手好技能,那就是几乎闭着眼都能算出每一笔加盟费用及支出安排,这“神算子”的功夫仿佛心里装上了奔四CPU。“以150平方米的咖啡厅计算,安排56个作为是最合适而且达到最大经济效益的。如果位置少了,高峰时期客人进来没座位就会丢失,这是笔无形的损失,但如果位置再安排多一些,平日里多支出的管理费用会得不偿失。”

  据黄先生介绍,真锅咖啡总部会为每一位加盟者挑选上好的地段来闪亮登场。“结合真锅咖啡在全世界开出几百家店的经验,我们确定了自己的一套选址心得。在我们专业的眼光看来,能运做好一家咖啡店的地段非常重要,它必须符合下列三个条件,缺一不可:第一是附近有中高档住宅存在,第二是必须有一定数量的商务楼或商务人士,第三是必须人流量够大”,黄先生将真锅咖啡选址的真经娓娓道来。

  按照黄先生这样“苛刻”的要求,即使找到适合的店址,估计房租也不简单,面对这样的问题可怎么办?别急,“神算子”已经为你预备好了回答,“对房租我们也有精确的预算:一般一家150平方米的店,我们在房租预算上为3.5万元每月;200平方米的店则相应涨一点,4.5万元每月;当然,对于特殊的店,比如说特别大的店,我们考虑租金的时候会预算多一些,5万到10万不等,这都得我们的专业开店指导老师进行成本核算。”除了这些,相信投资者最关心的就是加盟真锅咖啡到底有没有赚。黄先生再显“神算子”本色,早已为每一位加盟者测算出了以后的利润和回收期,“一般来说,毛利可以达到78%左右,这是除掉销货成本得出的。当然,纯利还得看各家店各自的租金、管理成本等等。至于何时收回成本,保守地估计是一年半到二年吧。”这样的话可能空洞了一点,黄先生还不忘用事实来点缀,“像淮海路店,日营业额就有3万多元;上海其他地方的店营业额一般也差不多有2万多元每天,还是不错的了。”

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  不止20万元的加盟费全国一样,黄先生还对记者再三强调,真锅咖啡在全国无论什么地方卖的东西都肯定是统一价,绝对不会因为二类或三类城市房租便宜就降价,或者因为在大城市房租贵就私自调高价格。消费者无论在哪里,喝到的都会是一样品质的咖啡,享受同样的价钱。黄先生这样说道,童叟无欺。

  和其他自助咖啡店不同,真锅咖啡让顾客先享受后结帐,并在中间一直贯穿温馨的服务,“这是为了让顾客在真锅能感受到一种家的感觉”,黄先生对真锅的品质保证非常有信心,“所有真锅咖啡店的咖啡豆都是从日本进口的,而且采用冲泡式,不需要复杂的工艺但却可以喝到绝对好口味的咖啡,这也是真锅的特色之一。”

  对于加盟店的管理问题,黄先生称,真锅咖啡秉承形散神不散的原则,充分放权给下面的店长。但性格各异的店长并非可以从此占山立王,因为此前各位店长还必须得接受为期45天的培训,树立统一的管理理念和风格。这样的管理模式更利于因地制宜,充分发挥店长积极性,“每个真锅店既是真锅品牌的,更是他们自己的。”

  

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