寒冬送温暖的诗句 手工巧克力店甜蜜生意温暖寒冬



  成功诀窍

  ◆选择人流量大、年轻白领多的热门商场铺位;

  ◆主要购买性价比高的产品,搭配少量高端产品;

  ◆在店里现场制作各种美味巧克力,吸引人气;

  ◆鼓励和帮助顾客自行设计产品。

  广州的巧克力DIY店不止一家,可做了好几年的并不算多,在天河正佳广场的“恋恋坊”就是其中之一。老板臧小姐两年前从上海取经,开起了主卖德国风格手工巧克力的小作坊。

  开一家梦想中的店

  2007年秋天,小臧去上海游玩,在步行街上第一次看到了现场手工制作巧克力的商店。小店经营独特,既可以订货,又可以现卖,顾客还能坐下来尝试一把DIY,五彩的色泽、喷香的气味令小臧觉得开设这样一家小店正是她多年来的生活理想。

  回到广州后,小臧请教了做巧克力生意的朋友,才知道广州早已出现了巧克力DIY店,这个经营概念算不上太新颖。

  小臧并没有就此死心。她想,同样一个生意,在哪里做、如何做,都可能产生不同的效果。于是,她暗暗考察了广州已有的几家巧克力DIY小店,发现有的小店巧克力质地不错,却因为开得偏僻而门可罗雀,有的小店卖的不过是普通的巧克力,却由于开在商场门口,生意十分红火。看来,只要选址成功,这个生意还是很有潜力的。

  起步阶段

  “现场演出”吸引人气

  刚好那个时候,正佳广场负一层招商,价格虽不便宜,小臧还是加入了申请的行列,理由是天河城附近的人流量大,年轻白领数量多,很适合做这类生意。

  小臧申请到了一间10平方米左右的小店,面积虽然不大,但还是专门留出了地方供顾客DIY。在进货上,她选择了折中路线,主要购买性价比高的进口德国巧克力,同时搭配少量价格高昂的比利时巧克力,以迎合多数城市白领的消费能力。

  “生意开始时做的是热闹‘气场’,做长了则是熟客‘人场’。”臧小姐如是总结经验。刚开业时,她精心挑选了十几种经典造型的产品陈列在玻璃柜中,而且将三百多种产品都照好照片,供大家挑选。

  她的另一个独门招数则是“现场演出”。顾客进入别人的店里,看到的首先是候客的营业员,而进入小臧的店里,看到的却是各种美味巧克力的现场制作场面,很容易产生兴趣,人气就这样做起来了。

  留住熟客

  独特产品+浪漫心思

  过了最初几个月,如何留住熟客,就成了小臧日思夜想的话题。她从顾客的角度思考,觉得年轻人都喜欢独一无二的产品,不如鼓励顾客参与创新,自行设计产品。

  于是,白领搭配出五彩缤纷的巧克力拼盘,学生则制作出玩偶、字母巧克力……玩得开心,做得也开心,熟客立即多了起来。

  某天,一位男士要求做250颗巧克力。原来他准备去探望在外地的女朋友,而这次之后,他们将经过250天才能再次见面,于是他希望把这250颗巧克力送给女朋友,让她每天都能吃一颗,就仿佛他陪伴在身边。

  小伙子的浪漫情怀感动了小臧。考虑到北方城市的气候条件,她帮助小伙子设计制作了巧克力,并精心地包装好。这样一来,小伙子的女朋友按照时间先吃上层的,再吃中下层的,走过冬春夏三季,巧克力滋味不同,甜蜜口感却不减。

  这些浪漫而贴心的服务看起来不起眼,却让客人顿生好感,不仅自己成了熟客,还介绍朋友来帮衬,小臧的生意也越做越甜蜜。

 

  

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