书店如何盈利 中国饼店将如何盈利



前 言

  企业存在的根本目的在于盈利。目前,在中国的市场上各行各业充满了价格战,产品同质化现象处处可见、不断升级,从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化,简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境,成为企业家们的关注焦点。

  连锁饼店企业如何盈利?如何突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题,完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力?是目前已经完成原始积累,正在考虑进一步发展的饼店业主们的首要解决问题,说到底实际上也就是在思考、在运作一件事——寻找自己企业的盈利模式。

 

    好的饼店盈利模式从何而来?

根据自己饼店的特点,寻找特有的核心能力,并且根据自己的核心能力和对内外部盈利环境的分析来设计、改进产品和服务,这个过程关乎对企业运作模式和营销战略的持续影响。因此我们可以说,好的盈利模式不是从其他成功案例中照搬过来的,而是基于对企业自身独特核心能力的提炼。面对盈利模式的思考,如何能够借他山之石以攻玉?

 

中国饼业的盈利模式态势

*八仙过海、各显神通

*比汽车、电子、纺织服装、酒类等行业盈利的方法更多,模式更特别

*靠小聪明和大智慧都能生存甚至能有限发展

*做富家翁的多,真正把企业做大的少,想做百年老店的多,真正注意长期利益和品牌效应的少

几种富有创造力的特殊盈利模式案例及分析

A企业——平行式推进 靠销售网络赚钱

位于苏北从县级市发起,1年时间12家店,店面平均日营业额在1500—2500元/天之间。所有店面都是2-3开间50—70平米,店面装潢中高档次,店内无休闲区,在划出的片区街道内不管有没有合适的店址、有没有竞争对手,只要有店铺资源就开店。从来不做任何形式的媒体广告,很多店面根本不设裱花间,产品用料讲究舍得用好原料、价格偏高,目前主要依靠面包赚钱,蛋糕量不多但是随着时间延长正在逐渐增加。

笔者分析:

开店思路:效仿国美黄光裕的扩张思路,迅速抢占店铺资源,造成品牌震撼力,节省广告宣传费用。

盈利模式:建立大量终端销售点,形成自己的销售网络,通过渠道共享引进饮料、牛奶、其它食品,逐渐形成以焙烤为主的食品超市。

笔者建议:

笔者参观培训了大量饼店,但是感觉盈利能力真正很强的真正能赚到钱的,不外乎有两种:

1、大量直营连锁店基本垄断(市场占有率大于50%)一个地级市或县级市场

2、只有1个店面,但是经过多年苦心经营和不断改善,营业额极高,盈利能力极强

 书店如何盈利 中国饼店将如何盈利

然而那些无法达到垄断市场,又兵力分散,在一个大市场中拥有少数几个店面,并且所有的店面与竞争对手相比都没有明显的优势,这样的饼店企业不是艰难度日,就是濒临破产,很难建立自己的盈利模式,也很容易被淘汰。

 

B企业:苦心经营慢慢完善生日蛋糕成就一切

*县级市市场(非常富裕)

*开店12年、总店蛋糕每天150个左右,最多时260多个。

*总店在自己的老宅子里(较难找到)不是真正意义上的门面房。

*近两年才开新店2个,业绩不错但和老店相比差很多,开始尝试媒体广告,但投入量极少。

*目前还是全面家族制包括营业员都是自己的亲戚,几乎没有外人。

*去年注册自己的品牌时发现已经被别人抢先注册,打官司败诉,目前向他人支付品牌使用费(门头设计原来都几乎一样),因此县城2家饼店共用一个品牌,现在正在改变自己的品牌名称才设计自己的VI系统,。

笔者分析:

1.该企业几乎没有管理费用,家族制企业员工的忠诚度很高,企业骨干没有加班概念,随时需要随时上班

2.经过多年经营,不断改善,培养了大量的忠实顾客群,把精力集中在生日蛋糕的开发和改良上,形成了这一点的绝对优势。

笔者建议:

鉴于该企业主一贯的管理方法,不再建议开店,否则系统逐渐扩大,人员越来越多,管理难度就越来越大,在管理能力跟不上的情况下,会出现“店开得越来越多,钱赚的越来越少得局面”到最后企业可能轰然倒塌。

 

E企业:依靠现代化生产线做月饼代加工盈利,开饼店只是树个形象。

*工厂平时13名员工,生产面包供应几家酒店早餐+点心+3家直属饼店

*月饼季节最多达到170名员工,1/3多为业务员、1/3生产员工、1/3运输、计划后勤

*每年4月份在沪宁线上所有城市酒店都散发月饼代加工业务联系函。

*定位:专业月饼代加工企业

*年销售额3700万以上,净利润300万左右。

笔者分析:

1.定位准确,集中精力专注一点,形成绝对优势

2.存在较大的“品控风险”

3.企业在这个模式的前提下进一步发展比较困难,将来的发展可能需要寻找新的盈利模式

 

Q企业:单品成就当地第一品牌

*位于江西的小县城

*主打产品“老婆饼”“御品桃酥”获得多种奖项,多次参评,为此肯花钱

*凡是培训课程都会参加,非常重视向其它人学习

*逐渐培育其产品为当地名牌、送礼、团购之佳品

*近来开始做外贸,连续2单十分成功

笔者分析:

其老板的独特思路:

1.要有好产品,为此不惜一切,多次拜师学艺,多次自己改良

2.要有良好的政府关系,为此不惜花钱

3.要有名头,连续多次参评,获得多项荣誉称号

4.产品要有文化、企业要有文化

5.对待员工要好,三个主管都配QQ汽车,工厂内文娱设施齐全,员工流动率极低

当然,业内企业众多,盈利模式也是“八仙过海、各显神通”,以上只不过是较为独特的几种,篇幅有限,因此不能一一道来,希望以上文章能够给与饼店业主,尤其是中小型饼店业主一些启迪。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/114443.html

更多阅读

案例1:饼店的连锁加盟模式

    甲乙两个饼店竞争一个给定的目标市场。用战略思维分析,甲店要考虑如何打败与之竞争的乙店,抢夺乙的顾客。这是甲乙相争、顾客得利的零和竞争,竞争对手之间同时受益的情况很难达到。不管甲店怎么和乙店竞争,整个买饼的顾客市场是

如何计算店铺是否盈利 中国饼店将如何盈利?

  几种富有创造力的特殊盈利模式案例及分析  A、企业--平行式推进 靠销售网络赚钱  位于苏北从县级市发起,1年时间12家店,店面平均日营业额在1500-2500元/天之间。所有店面都是2-3开间50-70平米,店面装潢中高档次,店内无休闲区,在

适合女性创业项目 怎样开一家适合女性创业的西饼店?

  据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现,我国平均15万人才有一家西饼店;而日本平均7000人一家;韩国平均9000人一家;新加坡平均1.1万人一家;泰国平均1.24万人一家;香港平均1.47万人一家;台湾平均1.36万人一家......市场前景广阔令人怦

仟吉西饼店 开一家西饼店

 据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现,我国平均15万人才有一家西饼店;而日本平均7000人一家;韩国平均9000人一家;新加坡平均1.1万人一家;泰国平均1.24万人一家;香港平均1.47万人一家;台湾平均1.36万人一家……市场前景广阔令人怦然心

开间可爱可亲母婴店 开间西饼店

    据统计,烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代,年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有

声明:《书店如何盈利 中国饼店将如何盈利》为网友結尾无我分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除