爱华网在日本连锁超市专家的点拨下，联华标准超市业态转型中的“未来店”日前浮出水面。
国际流行色、带有温控的冷藏货架、休闲吧……引入国际时尚元素的联华超市，两个月前在徐家汇港汇广场地下一层改建开业，联华港汇店改名超级生活馆，向消费者露出了其转型后的“时尚装”。
为了突出时尚色彩，改建后的联华超级生活馆以褐色为主基调，连货架都与墙面等统一了色调。此外，又重新筛选引进了15000余种商品，其中进口商品为2000多种，所占比例为13%左右。扩大后的生鲜食品汇集了蔬果、高档水产、肉制品、中西熟食，使生鲜食品的比重高达40%以上。
联华公司自己也承认，在上海超市已经饱和的今天，商品同质化已严重影响门店的盈利能力，只有加快向生鲜店、社区店和标准店转型，才能有好的绩效。因此，时尚超市的转型其实不仅仅限于港汇一店。
业内人士认为，购物中心地下的时尚超市是靠与众不同的商品结构取胜的。
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早在去年11月，联华金汇店也从细分市场、兼顾不同需求入手，在商品结构和品种上进行尝试，开始转型。据悉，原装进口的可口可乐、UCC咖啡、瑞士巧克力、德国啤酒等600多种进口商品，摆上了改造后的金汇店的货架。此外，同样加强生鲜食品的比重，600平方米的门店，生鲜食品比例由原先的30%提高到48%，此外，引入净菜、牛羊排、各类生鱼片等特殊商品。联华希望此举将有助于标准超市突破大卖场和便利店的双重挤压，提升单店综合竞争力，走出标准超市销售额不断下滑的阴影。据悉，与目前国内超市依靠大量销售商品，从而获取“通道费”的盈利方式不同，时尚超市侧重的是经营商品本身。正因此，他们要不断地寻找到错位商品，克服商品同质化的弊病，依靠商品本身的高附加值获取利润。
依靠商品盈利
淮海中路的百盛地下超市，面积只有1700平方米，但这里每天的营业额却几乎相当于一个3000平方米的标准超市，这就是让联华港汇店转型的最大理由。
据联华方面介绍，上海中心城区的购物中心，诸如：徐家汇的汇金百货、东方商厦，静安寺的久光百货，淮海路商业街的百盛购物中心等均附设了地下室超市，由于在超市中出售的高附加值商品迎合了广域性的消费需求，因此，这些超市均表现了良好的经营业绩。而同属于徐家汇商圈的联华港汇店，尽管前些年经过几番改造，但由于商品结构与百货商店内设的超市存在差距，在近距离的“贴身战”中难免居于下风，经营业绩如“逆水行舟，不进则退”。
“时尚超市赚钱不靠连锁模式的走量，依靠的是与众不同的商品结构。”百盛华东区商品部兼广告部副总经理陈文仪向记者介绍。
在繁华的上海淮海中路商业街上，百盛经营的时尚超市已有8个年头。据了解，百盛淮海店超市的经营面积只有1700平方米，但在这里，40%的商品比例属于进口商品。其中，进口罐头的比例为15%，进口休闲食品的比例为10%，进口酒类则在10%左右。标准超市转型中颇受青睐的生鲜却并非主打，进口生鲜的比例仅为2%。
陈文仪告诉记者，因为有冷柜等设施，超市的硬件投资要比百货大，但利润率却没有百货高，一般而言，百货商店本没有开超市的必要性。但是，因为超市所出售的食品等商品，又为消费者所需求，因此，在这里，超市作为百货的配套设施而出现。百盛超市的目标客户定位在月收入3000元左右的白领，为了吸引他们，每年这里的商品结构都会进行调整，6~12个月的时间内，如果一种商品的销售情况不佳，就会由其他商品取代，超市的商品淘汰率年均高达30%。
上海城市超市是另外一个成功典型，只拥有4家平均面积800平方米的连锁门店便实现盈利，凭借的同样是经营高附加值商品。据悉，城市超市的进口商品比例在40%~50%之间，每年至少有20%的商品要更新换代。
规模发展尚存疑问
据介绍，联华港汇店转型两个月之后，每日营业额上升了40%，联华金汇店今年一季度销售同比增幅达70%，调整效果可谓立竿见影。但一帖时尚超市的药方，尚不足以成为沪上3000多家标准超市的救命稻草，因为从目前来看，受制于有效的消费群体，要想大规模推行时尚超市并不现实。
虽然在上海只有4家门店，但城市超市却以其独特的进口商品结构，吸引来了有效的高端消费群体，顺利地实现盈利。这一现象不但打破了连锁唯靠规模才能盈利的铁律，也让它成为上海时尚超市中的一个典型代表。
但尽管盈利前景被众人看好，规模扩张却始终是一个疑问。城市超市总经理崔逸雄昨日向记者介绍，由于他所瞄准的客户群体始终有限，因此虽然城市超市的出现被业内称许，但下一步的扩张还是比较困难的。在他看来，在上海再增加2到3家城市超市，就能满足整个市场的需求。“小打小闹而已，不会大肆扩张。”崔逸雄笑称。而无论是百盛、太平洋还是汇金，他们的成功也不是依靠规模发展大量销售，而是通过出售高附加值的商品来实现。一旦扩大连锁规模，将因有效消费群体的不足而影响赢利。联华同样清醒地看到这一点。联华超市总经理办公室主任孙明昨日向记者表示，港汇店的转型模式并不会一成不变地在千家超市中进行推广，而是要因地制宜，根据每个门店周边的消费特点进行相应转变。
百联集团总裁、联华超市董事长王宗南表示，标准超市要突破“围城”就必须加快转型，而联华标超转型的主攻方向是功能性转型与品牌调整的转型。具体而言，将扩大1500平方米以上的食品加强型超市在标超中的比例；3000平方米以上的门店要加快向社区店转型；1000平方米左右的门店要扩大生鲜比例，使之逐步向生鲜超市转型；对几百平方米的门店要按照地理位置、消费水平以及周边竞争状况和品牌层次进行分类转型。据悉，继港汇店之后，联华第二批转型试点超市也将很快推出。
