爱华网眼下，大量农民经纪人穿梭在超市与农民之间，为农产品产销架起一座桥梁。但也要看到，尽可能降低成本，让生产者、经营者和消费者最大化受益，是不是还有其他的路可走？今年，武汉中百仓储开通的超市“直通车”，直奔田间地头，不仅提高蔬菜新鲜度，同时将省下的中间环节费用分摊给农民、市民及商家自身，一举三得，值得关注。 （由于减少了中间环节，中百仓储给的采购价更高，农民拿到现款后很开心。） [解读之一]“直通车”直奔田间地头 夜幕下，直通车直奔田间地头。中间环节减少后，降低了超市采购成本，提高农民收入。 11月14日下午17时30分，天空中淅淅沥沥地下着小雨。披着深秋的寒意，中百仓储的两部采购运输车，向蔡甸方向疾驰。 此行的任务是，采购2000公斤莲藕，以满足中百仓储武汉市内17家店第二天的市场供应。据介绍，下午摘早上卖，能尽量保持蔬果鲜度。 记者乘坐其中一部车，与生鲜采购部部长董劲同行。他告诉记者，从今年6月开始，中百仓储改变以往到批发市场采购的模式，直接将运输车开到田间地头，这不仅使生鲜蔬果进场时间大幅提速，也减少了中间环节，降低了成本。现在，中百仓储已将采购车开到汉川、应城、蔡甸等地，直接到生产源头采购，实施5个月来，效果明显。
采购车到达蔡甸区蔡甸街五星村时，暮色已微微降临。藕塘旁临时设立的收购点上，不少藕农已在此等候，另一些藕农则忙碌地将刚从藕塘中挖出的莲藕往这里搬。董劲张罗着把箩筐分发给农民，让他们定量分装，60公斤一筐。 接过筐，农民小心翼翼地将藕摆放在筐子里，不时还用手扒掉附着在莲藕上的黑色淤泥。遇到少量有损伤的，藕农们会拣出来，即使是品质不好的梢子部位，也会主动将其掐掉。一位姓张的农民笑眯眯地说：“中百的收购价，比别人高些，我们不能对不起人家，藕的质量一定要保证。” 称重，装车，现金付款，一切有条不紊地进行。 车队离开山村时，静谧的灯光早已包裹了这个弥漫着泥土气息的村庄。时间悄然指向19时30分。 生鲜连夜进库，凌晨检测配送，蔬菜更新鲜，市民得实惠，超市人气旺。 在返城途中，董劲介绍，以往超市蔬菜、瓜果完全依靠中介公司或大型批发市场提供，那些菜一般要在运输、储藏过程中花上一两天时间，甚至更久。现在，各路买手直接下田采购，再将蔬果送到生鲜配送中心，由配送中心向各门店发送，菜新鲜多了。 20时30分，运输车到达中百集团生鲜配送中心。收货组员工迅速将莲藕从车上搬运下来，直接转入冷库。据介绍，凌晨3时左右，这些莲藕将由配送中心运输车，分送到武汉的中百仓储各门店。早上6时左右，在中百仓储古田路购物广场。一名专职检测员正紧张地做着各种蔬菜的农药残留检测。十几分钟后，滴了藕汁的测试纸片呈现蓝色，质量检测合格。检测员迅速将结果记录下来，在蔬菜区的显眼位置进行公示。接着，生鲜区的员工们开始将莲藕等蔬菜从运输车里，搬运上柜台。 记者粗略计算了一下，中百仓储从采购莲藕到搬上柜台，全流程不过12个小时，较以往提速了至少一天半。 7时整，“献给艾丽丝”迎宾曲响起，早市开始营业，赶早集的市民一下子簇拥过来。 中百仓储总经理程军介绍，他们采购的蔬菜，进价只有以往的一半，售价比同行低两成左右，市场人气旺。“生鲜自采，实践上可以做到，关键看经营者的眼光和决心。”程军认为。 （在洪山区青菱乡建群村，一箱箱刚从地里采收的白嫩萝卜经过称重，被搬上超市采购车。） [解读之二]三大原因催生“直通车” 原因之一：超市竞争不断创造价格新低，变收购为采购，压缩成本。 近两年来，武汉超市业发展迅猛，去年仅市内就新增大中型连锁店18个，便民超市及专业连锁店139个，直接加剧了竞争。 今年6月，武汉商战风起云涌。与以往迥异的是，本属低价经营的新兴业态超市成为价格战主体。中百仓储、武商量贩、中商平价，武汉几家大型超市纷纷卷入团战，其打折商品范围之大，价格之低，均创近年来新纪录。在此背景下，超市需要进一步压缩成本，以应对价格竞争。 中百仓储总经理程军说：“目前，市民需要的是价格适中的新鲜蔬菜。而以往从生产商到经销商，再到零售商的供应模式，不仅抬高了生鲜价格，也使生鲜的新鲜度大打折扣，不能满足市民对商品价格、品质的要求。因此，有必要对供应链进行整合，同时，变以往的‘收购’为‘采购’。” 据了解，缩短供应链后，一部分利润空间会腾出，这部分利润空间将由生产商（即农民）、市民和超市共同分享。 原因之二：农民卖菜难，亟待与需方直接见面 超市直达田间地头采购，对于相当一部分农民来说，无疑感到方便了许多。 蔡甸区蔡甸街永利村村民李翠霞一家以种藕为生。回忆起前些年卖藕时的情景，李翠霞感慨良多：“以往，卖藕可难了。” 那时，丈夫肖志运每天从藕塘里挖出百来斤藕后，人都累得散架，但还得张罗着去卖藕。和村民们凑齐一农用车（约1500公斤）莲藕后，丈夫押车来到皇经堂等批发市场。有时，藕卖不出去，丈夫只得骑着自行车走街串巷，找小农贸市场零售。碰上行情不好，当天就别想回家。寒冷的冬夜里，带着一大堆卖不出去的莲藕，随便找个地方蜷缩着过夜。熬到天明，赶第二天早集。 李翠霞告诉记者，偶尔，也有小摊贩到家门口收购莲藕，但价格压得很低，才0.3元一斤，还要把藕掐头去尾，一篓子藕往往只能卖十几元钱。想着辛辛苦苦种出的藕就这样贱卖了，心里真不是滋味。 眼下，看到超市到自家门口采购，李翠霞高兴地说：“现在，中百仓储每斤藕的收购价比别人高5分钱。别小看这5分钱，一个月下来，收入就多出150元。” 李翠霞一家的经历是目前许多菜农生活的缩影。希望能以合适的价格，迅速销售出他们的产品，这是众多农民心中最质朴的心愿。 原因之三：市场指导生产，需超市与农产品短距离对接 武汉市农业局副局长程耀明说：“市场行情是瞬息万变的，超市将采购链延伸到基地后，充分发挥了市场调节作用，将最有效的消费信息传递给生产者，指导生产。” 今年夏季，由于气候干旱，武汉地区叶菜减产。每日，武汉市场叶菜需要量为160万公斤，但实际只能满足三分之二。 中百仓储很快将这一市场信息传递给了东西湖区的几个农场，让这些生产基地抢播抢种空心菜、大白菜等快生菜，不久就弥补了市场缺口。 程耀明认为，供需链缩短，超市与农产品能短距离对接，农民知道市场需要怎样的产品，超市也可根据市场行情，对生产领域进行适当干预、调整，这有利于供方提供更多适销对路的产品，避免盲目生产、销售，减少不必要的浪费。 超市对农产品的指导，让更多农产品迈入销售快车道。对此，应城市副市长熊建平颇有体会。该市汤池镇甲鱼养殖总面积3500亩，年产甲鱼300多万公斤，但多是一家一户经营，没有组织起来。11月9日，中百仓储与应城签订汤池甲鱼购销合同。在中百仓储的建议下，汤池甲鱼注册了商标，形成顾客心中的新品牌。目前，每天2500公斤甲鱼在中百仓储销售一空。 熊建平说，市场指导生产，需要超市与农产品短距离对接。 （在中百仓储古田路购物广场，一大早，顾客就可购买到新鲜的蔬菜。） 〖点评〗 超市“直购”是一种进步 超市直购行动使得农产品从生产基地到超市“一步到位”，它的意义在哪里？将带来怎样的变化？记者采访了武汉大学经济与管理学院汪涛教授。 汪涛认为，超市“直购”必须在超市发展到一定规模后才能完成，如果只有一两家店，是不可能形成大规模采购模式的。市场流通领域发展的趋势是，大规模经销商挤压零散经销商；系统的分销体系挤压非系统的分销体系；专业化的分销系统挤压非专业化的分销系统。超市“直购”是一种进步，其意义主要表现在三个方面： 之一：目前，超市的竞争集中体现在价格竞争上面，因此，控制成本对超市尤为重要，超市“直购”将为其赢得核心竞争力。 之二：超市在激烈的市场竞争中，需要有特色的、差异化的产品。只有采购的差异化，才会形成经销的差异化。目前，顾客在消费中，来源地效应越来越受到重视。诸如洪山菜薹、山东大枣等，都是因为其独特的地理优势、气候条件带来了产品质量出类拔萃。超市“直购”便于其在特定地区“度身订制”具有一定特色、口味的差异化产品，为竞争赢得重要筹码。 之三：分销系统的变革会反作用于上游生产系统的变革。超市需要质高价优的农产品，这就要求农民进行标准化生产，按照质量标准进行种植。而商业与农业产业的直接对接，对农业生产起到很大的引导作用，即超市在与基地或农户沟通的过程中，将自己的选择标准告诉他们，让基地和农户及时了解市场需求，来调整生产品种、方法以及产品包装等。此外，分销系统的规模化会引发上游种植户进行大规模生产，这对农业的产业化、现代化有十分重要的意义。 各方评说采购“直通车” 超市“直购”的存在与采购、生产规模密切相关，当采购量达到一定数量，且生产方也形成组织化生产时，“直购”会降低经营成本，使多方受益。而如果采购量较小，且生产方比较分散时，社会专业化分工决定中间环节是有必要的，农业“经纪人”在面对散户进行收购时，有其经验、成本优势。超市“直购”和农业“经纪人”，就如汽车和自行车一样，在不同条件下，各有优势，不可能完全替代。 ———中南财经政法大学工商学院教授、博导彭星闾 我国农业大部分是分散生产，分散销售，组织化程度低。在此背景下，大量农业“经纪人”出现了。在他们的组织下，小摊小贩式的收购变成了规模化的采购，这是一种进步。而超市越过农业“经纪人”环节，直接到基地采购，同样也是一种进步，它通过压缩中间环节，提高收购价格，在一定程度上保护了农民的利益。 同时，政府调控市场，更多的是依靠超市这只手来运作。超市与农户面对面，信息直达，可以更加准确、迅捷地指导农民生产。 ———武汉市农业局副局长程耀明 目前，超市“直购”在武汉周边地区比较容易操作，而远程“直购”则面临一些困难。诸如，超市对外地产品的价格信息了解不畅；超市如自带人员、车辆进行远程采购，则成本加大，而在当地寻找运输车和帮手，又不太容易。这些都无形中增加了超市“直购”的难度。 ———武汉一家大型超市的买手 作为“经纪人”，过去为超市和农民架起一条通道。超市采取“直购”政策后，我们将面临更大压力，可以加强餐馆配送等方面拓展新的发展空间。不过，从专业分工的角度来看，超市偏重零售，而农业经纪人主要就是负责采购。因此，短期内超市不可能完全替代农业经纪人，我们可以在丰富采购品种，为农民提供更多服务上多做文章，以提高综合竞争力。 ———“蔬菜大王”张列华 农民按照超市协约的安排，订单生产，这在一定程度上降低了农民的生产风险，提高了农民收益。 ———武汉市蔡甸区农业局营销办公室主任刘生平 畅通的销售渠道是企业的命脉。以前，我们感到最头疼的事是销售难，找不到市场，现在，市场就在眼前，生产的积极性高多了。在超市的引荐下，有些外地的客商也过来采购，我们不愁销路，关键是要考虑如何提高产品质量，追求标准化生产。 ———武汉市蔡甸区蔡甸街永利村村委会主任刘吉本 以前，有些叶菜摆上柜台不久就开始打蔫，现在，新鲜多了，价格也低些。 ———中百仓储顾客杨仿女士 [案例]挑战“利润分配潜规则” 超市将采购直通车开到田间地头后，供应链重新整合，利润也将重新分配。新的利润分配模式是怎样的？我们以红安县的红薯流通过程作为个案进行分析。 据介绍，摊贩在当地收购红薯的价格是每公斤0.5元，摊贩们转手卖到武汉一些批发市场的价格是每公斤0.7元至0.8元，批发市场卖给超市的价格大约在每公斤1.4元至1.6元之间，超市卖给顾客的价格则达到每公斤2元左右。 中百仓储直接到生产基地采购，其采购价格提高至每公斤0.54元，然后，中百仓储以每公斤0.9元至1元的价格卖给顾客。 这一个案说明，超市到田间地头采购后，以往经过层层加价的利润空间，为农民、超市、顾客所分享。即生产红薯的农户每公斤多赚0.04元，超市每公斤赚0.36元至0.46元。而顾客购买红薯，每公斤可便宜1元左右。 [链接]外国农产品采购一瞥 日本：商业企业采购农产品一般需要经过农协。日本农协一般分为三个层次：基层农协；县级联合会；全国联合会。基层农协分综合农协和专业农协，综合农协是以一定区域农户为对象组建，专业农协是以特定农产品的生产者为对象来组建。 日本基层的综合农协主要有对农业生产进行指导、共同利用大型基础设施、统一采购农业生产资料、集中销售农副产品等六大职能。 日本的农协作为农村覆盖面最广泛的组织，对促进日本农业经济发展、恢复政治稳定、减少政府的社会管理成本发挥了重要作用。 美国：目前，该国农产品基本上是有组织的规模化大生产，超市等企业大多是直接到基地采购。
