爱华网青，取之于蓝而青于蓝。学生如果能用功研究学问，坚持不懈地努力，就可以比他的老师更有成就。对于许多企业的加盟店来说，直营店就是入行的师傅，但是“青出于蓝”的情况却鲜有发生。
从身边一家离老百姓生活非常近的企业说起。庆丰包子铺在北京的门店以百家计算，有心人会发现，不同的庆丰包子铺貌似一脉相承，却总感觉有点不一样。笔者经常在北三环一家直营店吃包子，上周末到了清河一家店后觉察出少点什么。其实从表面上看，清河这家店与北三环附近的店用的是同样的招牌、同样的桌椅、同样的明厨、同样的收银取餐流程，但是总让人感觉有种不同。反复比较后，发现其中的差别就在于几个“少一点”。少一盒餐巾纸。北三环的直营店里每张餐桌上都配有一盒抽取式的纸巾，清河这家店用的是同样的纸巾，但只在收银台上有一盒。看似非常不起眼的一盒纸巾，却给用餐的客人带来不小的麻烦。在北三环店，客人用餐时纸巾就在桌边，非常方便，而在清河店客人每当需要纸巾的时候，都要起身走到收银台自取。
少一些卫生。庆丰包子铺是京城著名的老字号，不少市民都是庆丰的常客，便宜实惠、卫生整洁是庆丰的长处。北三环的这家庆丰，从来都是地面清洁、桌椅整齐，餐厅服务员根据店内的具体情况不定期地整理桌椅拖扫地面。而清河这家店桌椅稍显凌乱，洗手池下的污垢非常显眼。
少一点温度。在不少老北京看来，虽然比不上狗不理的名气，但是庆丰包子“真的很好吃”， 包子种类“很多”，馅料也“很全”。清河这家庆丰店里的包子种类很丰富，馅料也非常齐全，但是盛上来的包子却不是热的，吃起来的口感也与直营店有差距。
少一丝笑容。在不少食客看来，庆丰的服务“很一般”。不过，不同的“一般”也不一样。北三环店内的服务员招待客人、叫菜传菜的热情很高，点餐取餐的时候能感到随时在身边的服务。而清河店里的员工从收银到取餐再到前厅，服务员表情木讷，缺少一些服务行业应有的热情。
这一个个“少一点”，积少成多，就让庆丰的加盟店与直营店拉开了距离。其实，由于企业对加盟店经营管理各个环节的把控难度加大，而造成的这种不均衡的发展状况并不是庆丰的个案，是绝大多数连锁企业目前面临的普遍问题。当消费者都感觉到加盟店的“少一点”的时候，行业对加盟店的不认可也就在情理之中了，甚至在资本运作层面，风险投资在考察一家连锁企业是否具有投资潜力的时候，直营店占多大比例也已成为重要指标。
关于加盟与直营两种运营模式的争论由来已久：加盟模式可以帮助企业迅速扩大规模、降低经营成本和风险；而直营模式可以避免连锁体系的失控，结合其自身的特点统一调动与分配资源，统一决策、统一开发和整合渠道。
不过，不少优秀企业的选择已经逐渐倾向于直营化的阵营。东来顺、全聚德、苏果、荣昌等各连锁行业的龙头企业今年已经明显加快“加盟转直营”的步伐，而呷哺呷哺、屈臣氏这些新兴品牌从发展连锁开始就让加盟吃了闭门羹。越来越多的企业意识到，与加盟带来的收益相比，连锁品牌的建设更加重要，而把连锁企业一步步推出加盟大门之外的恰恰是加盟商的一个个“少一点”。
