陈列用具不单纯是陈列商品的载体,更重要的是通过陈列用具能够使人们将各种商品加以区别,对顾客产生更强的吸引力。所以,任何一个超级市场都必须认真研究和选择、使用好陈列用具。
陈列用具有金属的、木制的、塑料的、橡皮的、玻璃的等等,这些材料也用于商店的货架、柜台和橱窗的制作,不过这些都是使用时间较长的,而陈列用具则是附属于这些设备的,是为了某一特定商品类型而设置的。商品特别是服装,放在陈列用具上,可以生动地表现商品的特点和轮廓,可以从不同的视角去表现,甚至可以产生戏剧性效果。总之,陈列用具在商品陈列中起着不可估量的作用。一个现代化的超级市场有效地陈列和展示商品,必须有一些基本的陈列用具,并加以正确的选择和使用。陈列用具总的来讲可分为若干类,就陈列支架来说,就分支架、斜立架、头饰架、体形架、托架、多层陈列架和布景道具等等。这些架子的应用,要依靠陈列人员的知识和经验来安排处理,很难一概而论地列出其使用场合和使用技术。陈列用具的主要类型有:
支架
支架是使商品陈列获得一定高度的基本用具,有可调节的伸缩结构,用来适应不同的需要。支架高度一般在88-360公分,有的伸缩结构可以将支架的原高度增加一倍。顶端可用旋钮固定各种形状的顶端装置,以配合不同类型的商品的展示,这种支架对陈列人员来说,使用最广泛,实用价值最大。
可以固定在支架顶端的附件和装置包括有T形装置、外衣装置、女性内衣装置、胶木装置以及放鞋装置。
T字型装置
利用很广的直线型装置,适用于悬挂围巾、纺织衣料以及各式毛巾。地毯、床单和桌布等悬挂在上面,看上去也颇为雅致。
内外衣装置
内衣和外衣装置呈曲线型,是按人的肩部形状特点模仿制作的,外衣装置用来陈列运动衣、外套和一般衫衣。将架子调整到适当的高度,悬挂服装后,可以表现出人的大致外形,两袖下垂,肩部圆滑。内衣装置主要是悬挂女性无袖衫衣,它与外衣装置的判别在于横杆的两端向上,以免肩带滑落,偶尔也可以悬挂跨肩手袋,这时一般加挂围巾衬托。
胶木装置
胶木装置一般都用于陈列睡衣、衬衣、男性内衣等,而且是折叠陈列,因为商品出厂时就作了折叠包装,为减少这种陈列的单调,可将一双衣袖拉出,模仿人的某一种姿态,用小钉固定在装置上。胶木装置呈长方形,并可从下面调节角度。
放鞋装置
放鞋装置与胶木装置相类似,可以调节高度和倾斜度,以方便向顾客展示鞋的面貌特征,这种装置可以使陈列的鞋看上去整洁有序。由于有铁针扣住鞋跟,虽然陈列的鞋有较大的倾斜,也不至于滑落。
斜立架
斜立架与其它陈列用具相比要小一些,但对于陈列书籍、玻璃器皿、化妆品、家庭日用器皿和其它小型物品等,非常实用。斜立架可由金属、塑料、木料、橡胶等制成,而且造价较低。可以用其放置货架卡片,或者作小型搁板的支撑架。
头饰架
头饰架主要用来陈列帽子,也可用来陈列毛巾或珠宝项链等。有的架头作成人头形,并带有各种面部表情;有的制作成椭圆形,并无人头特征;有的用金属线编织,外面糊上白报纸;有的可用陶瓷塑造成各种各样的形状。如果装置在辅助支架上,可作高度调节。头饰架的使用,可以使陈列生动,这并非是因为这种架制成头形,而是应用这种架子陈列可使整个陈列具有一定高度和深度,出现生动的场面。
体形衣架
体形衣架是陈列用具中最大的分类。其形式有全身型或半身型的,一般都是用石膏、橡胶、纸板、有机玻璃或塑料等材料制成的。塑料采用的是不至于老化的破碎的塑料,而且外面按照人的皮肤特征加工。这类衣架实际上上就是模型人,十分逼真。陈列人员把陈列的服装套上时必须留意,移动时需要小心,特别是全身型的体形衣架容易损坏。这种体形衣架是陈列用具中最昂贵的一种。
体形衣架全身型的分男性、女性和儿童三种,为了方便将服装套上,一般都设计成可以拆卸一部分,通常是手脚可以活动或拆离。因为手臂是活动的,所以可以将其摆放在某一位置,作出一个姿势,使人看上去栩栩如生。目前这种模型人的头部、眼、耳、鼻以及头发等都制作得非常逼真,看上去如同真人一般。
肢体架也属于这类架子,不同的是它们是人体的一部分,通常是手、臂或脚,这种架子是独立的,在陈列中主要用来陈列手套和袜子。陈列手套的手形架,也可以挂项链,还可以套上袜子,表现袜子质地薄而透明。脚形架用来陈列袜子和鞋,也可以挂放新潮的牛仔裤料等。
陈列男女外衣的半身型架仅为人体的驱干部分,没有头和手,造价较全身型的低,也能陈列外衣,与全身型的效果差不多。有的陈列女性罩衣的体形衣架,只有前面部分作体形雕塑,后面是平的,即只表现女性身体前面和后颈部到臀部的部分。这种模型可装在支架上,调节不同的高度。
平台架
它与多层陈列架和陈列道具具有相同的作用,就是可以把商品陈列得像舞台布景一样,每件商品以用不同的形式来表现,在陈列人员的设计和安排下,可以变换不同的样式。平台架将陈列面升商,台面又可再放置其它陈列用具,在超级市场内部,用这种平台架陈列商品可以避免顾客在走动时踩踏到陈列的商品。
多层陈列架
多层陈列架与平台架不一样,这种架有时可以从天花板吊下,可以用来陈列几种商品,也可以作陈列背景,还可以将商品陈列得看不到架子。这种架子的构造精致,其应用价值取决于不同的设计艺术。架子有独立结构,也可悬挂,而且四面均作造型加工,以便作靠壁陈列、中间暴露式陈列时,可从不同的角度观看。
陈列工具
主要是指那些具有点缀作用的小型雕塑、树叶等等。在商品陈列时,放置一些这种小玩艺,可以制造陈列气氛,使商品陈列戏剧化,从而更能吸引顾客的注意。所有的陈列用具和道具都应该使用好和保养好。使用前要检查一下是否有不妥之处,特别要注意清洁。陈列时,陈列人员的手一定要洗干净,有机玻璃用具应定期清洁,除掉因静电作用而积聚的灰尘,金属架也需经常擦洗,以免弄脏陈列的商品。有的支架要定期喷漆。陈列用具保护得好,就会延长其使用寿命。
陈列用具和道具一般说来都比较昂贵,但只陈列成功,能够增加工营业额,完全可以弥补这些陈列消费。不过有时可以利用一些不花钱的东西,如装鞋的纸盒和商品纸袋等。通过一定的设计和安排,同样可以产生很好的效果。当然,这些陈列用具不如专门的陈列用具理想,但如果超级市场开支有限,这些权宜的代用品还是具有一定作用的。
陈列用具是整个陈列工作的支柱,没有陈列用具,陈列工作根本无法进行。有了陈列用具,才能使商品陈列产生立体感,出现戏剧性的画面,对顾客产生吸引力。
一般来说,超级市场中易腐食品的销售量约占总销售量的45%~55%,这就对温度控制设备的配备提出了较高的要求。超级市场在设计中必须考虑到,使用什么样的设备,每一种设备的具体位置,如何与冷凝器和压缩机相连接,在冷却过程中,排出的热量防止使店内温度增高而加强空气调节,如此等等。同进,还必须注意陈列柜的选择和使用,虽然在顾客的眼中陈列柜都是相同的,区别则在于陈列的商品不同。其实并不是这样简单,。不仅种类有着很大的差别,重要的是要充分考虑决定陈列柜型号式样的主要因素,也就是陈列柜的基本配置形态、适合每一位置的设备型事情式样、工程安装情况、使用中需要注意的事项、各种服务状况等。
肉食品陈列设备
鲜肉陈列柜一般都比较低,前高约37公分,后高约39公分,其高低差2公分,不但可用以显示插签槽的价目,还可以避免单调的外型,并可由后面补货。同时,货架可以上下调整,无论货多货少,都可由工作人员用悬挂架将冷肉片由后方装入气幕陈列柜。
许多超级市场用同一种箱柜陈列所有的肉食品,陈列长度可用三架器来延长,以便陈列肉食品。罐装火腿、香肠和数量大的品种可放在底层,切割好的冷藏食品则需要放在上面两层货架上,最顶端则陈列非冷藏项目的肉食品。小型岛式箱柜用于没有设置特定区域或过道上陈列的特别项目,或陈列罐装火腿、各式香肠等。有的超级市场用服务式陈列柜供应鱼、家禽肉及特种肉食品等,这种柜长度为8米、10米和12米不同,只有一层架子。
备果菜陈列设
超级市场用冷藏果菜陈列柜容易腐烂的果菜时,通常使用后镜柜,借着后镜,能达到使陈列商品的色泽更醒目,而且看起来更大些,配置适当,确实能给顾客带来深刻印象,但如果缺货或处理不当,镜子的作用就适得其反,所以应注意随时随地保持后镜柜台商品的充实无缺。有的在陈列时加用冰块,以保持果菜所需要的水分和温度控制,其次也有助于增强顾客的视觉,使商品列有新鲜感。如果使用冰槽于冷藏柜,以增进新鲜感,又可使果菜保持鲜美的感觉。
一般情况下果菜陈列柜都做成三层式,长度在8米或10米,底层陈列需求量大的或包装好的项目,中层放小件或包装好的项目,上层则放已经包装好的特别项目。各层间的颜色适当调度,以增强观赏的情趣。
奶制品陈列设备
三种最普遍的陈列柜为三层或四层式、启门式和气幕门式。
三层或四层式柜比较普遍,最底层放牛奶、奶油、蛋及其它大宗项目,中层放各种干食品、卷食等,顶层则放非冷藏的奶制品。启门式陈列柜将奶制品冷库作为陈列的一部分,而且置于过道旁的货架上和门边,通常将牛奶、奶油等放在冷库内,并可从后面装入货架。气幕式陈列柜以气幕门代替手开门,而且由前面装货,其中较大的下层陈列牛奶和蛋,上层陈列小食品之类的项目。大部分的奶制品陈列柜都靠干墙放置,并从前面装货,所以也就不需要采用启门式柜子了。
冷冻食品陈列设备
标准的冷冻食品陈列柜由前面装货,靠内侧有一层或二层的货架,以陈列相关项目或冲动性购买项目,而且可以从柜旁两端拿取食品。冷冻食品柜从最高装货线到底层深度为12~17公分,大部分的项目都只放置一行,其宽度为25~35公分。每平方米的容量是十分有限的。改进后的陈列柜为较大的岛型冷冻柜,在其中央有一对T型货架,通常顶层比下层要宽,而且占地较多,但却可以相对地使用两面陈列。空间利用的另一种情况是,使用多层冷冻柜,过去采用的是同底的双层冷冻货架,以储入特制的冷冻项目,其次是三层式。两者都可在橱柜顶层陈列冲动性购买的项目。现在多层冷冻食品柜,无论是数量还是型号式样、质量都发展很快,完全能够充分满足需要。
以上只是对超级市场的陈列用具和主要设备选择重点内容所作的重点介绍,实际需要还远不止这些,除此之外还有食品杂货的陈列设备、非食品陈列设备、收银台设备、作业设备、其它设备等等,都需要认真核实、配置,来不得半点疏忽,否则可能会酿成大错,带来不良影响。