地沟油事件 “地沟油”黑色利益链揭秘



 文/江南

  酒楼:利益导致地沟油泛滥

  记者特地采访了熟悉内情的某酒楼厨师长杨光(化名),据杨光介绍,大酒楼产生的废油通常有两种:多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。二手油是存在一个桶里的,会有人出钱来收,没存的,排放到下水道,那些污油也有人来捞。每当夜深人静,就会有人带着大塑料桶,开着三轮车或小型面包车,将路边的下水道井盖搬开,用一只长勺从污水表面捞起浮油。

  由此可见,大酒楼大宾馆是地沟油的主要源头。

  按照正规的做法,地沟油不能食用,只能做化工产品的原料。但是这背后有着一条不同寻常的利益链。如果将地沟油交给正规的回收企业,酒楼不但没有利润,反而每个月要向正规回收企业交200元左右的“回收处理费”;如果交给那些地下回收者,按照一公斤2元多的价格出售,则每个月有数百元至数千元不等的“额外收入”,此外,有的酒楼还实行“准入门槛”,凡是来酒店收购二手油或在酒楼门前的下水道打捞地沟油的人,除了按照每公斤2元左右的价格交给酒楼一笔钱外,另外还得每个月交纳300元左右的费用。谈妥之后,酒楼的保安只允许交了钱的人捞油,将其他人拒之门外;如果另一个人出的价格更高,那么先前取得“捞油资格”的人就会被赶走。

  而事实上,酒楼也需要捞油者。因为油腻遇冷凝固,如果长时间不掏走,就会导致酒楼门前的下水道堵塞。

  正是在这样的利益驱使下,地沟油有了生存的空间。

  捞油者:更多人瞄上地沟油

  每公斤2元左右的价格收购而来的地沟油,如何被制成可以出售的油产品?这些油去了哪里?这其中的利润关系发生了怎样的变化?

  据熟悉内情的杨光介绍,可不要小看这个下水道,按一家中型酒楼计算,一个月的地沟油产量大概在2000公斤左右,这样一来,酒楼在地沟油这一块的收入就在4000元左右。

  一个曾经捞油、现在改行在农贸市场卖菜的小商贩告诉记者:“刚开始的时候,都是饭店求着我,让我去掏他们的地沟油。冬天太冷,油凝固在下水道内,不及时清理,三天两头就会把下水道给堵住;现在可好,捞油的人多了,谁给的价钱好,饭店就让谁掏。一家大饭店,一年要给他们上万块。掏得慢了,还容易被人偷。干这行的越来越多,生意不如以前好干了……”

  地沟油的加工程序比较简单:把油放到大锅中加热,再加入某种化学原料,废油中的残渣和杂质就被分离出来,沉淀在锅底;漂浮在上层的、用肉眼看起来与普通油差别不大的,则可以在冷凝后拿出去销售。这样炼制出来的地沟油的价格每公斤只要3块钱,而一般的食用油每公斤要9块左右。也就是说,捞油者所赚取的利润是每公斤1元左右。

 地沟油事件 “地沟油”黑色利益链揭秘
  那么,这些被提炼加工而成的地沟油,被地下捞油者收集起来后,流到哪里去了呢?究竟是哪些人在购买这些经过加工提炼的地沟油?

  记者调查发现,往往用地沟油的都是一些快餐店、大排档、小摊,包括一些企业的内部员工食堂。因为价格低,看上去也清澈透明,所以成了一些黑心的店主的选择。小餐饮店用油量其实不小,特别是水煮鱼、火锅之类,用地沟油能节约不少成本。

  除此之外,部分中等酒楼也会采购适量地沟油。一个中等酒楼一个月差不多要用400公斤以上的油,在超市购买桶装的食用油成本很高,所以一般都由固定的供货商送货上门。每家酒楼开业前,粮油经销商就会主动找上门来。酒楼最终用哪家的油,主要还是依据价格而定,至于油的品质,只能凭肉眼判断。杨光说:“送来那些大白桶装的油没有任何有关生产厂家、生产日期、保质期的信息,我们厨师连自己用的油是在哪里生产的都不太清楚。可以说,供货商要是在其中掺假,用地沟油,防也防不住。”

  杨光说:“我们最怕用到地沟油。如果油商在油中掺水,一下锅就劈劈啪啪地响,容易知道;但要是用了地沟油,用肉眼根本看不出来。”

  正规回收企业:生存境地尴尬

  记者调查了解到,在各省市都存在着数量不多的正规合法回收地沟油的企业。郑州冠威生物工程有限公司就是河南省首家餐厨垃圾处理公司。提炼和加工地沟油的原理是通过分拣、油水分离、粉碎、生物发酵等工序,在终端环节产出饲料配料和生物柴油的原料,达到餐厨垃圾循环回收再利用的目的。

  然而,这家企业却一直处于“吃不饱”的境地。公司负责人张宏杰说,2009年4月开始,公司开始试生产。按照规定,餐饮企业将餐厨垃圾交给专门的处理公司,除了没钱可赚之外,还得支付每吨200元左右的处理费。该公司最终通过做工作,大约有100家左右的餐饮企业愿意无偿为公司供应餐厨垃圾,双方达成协议,公司和饭店谁也不给谁钱。

  就是这样的“正规军”,生存境地却举步维艰:按照现有的饲料配料目录,从地沟油中提取的配料不在饲料配料目录中,所以不能作为商品来出售;作为生物柴油的原料,目前也无法按照商品来正式出售。

  张宏杰对记者介绍道:“我们一是在等政策,由政府部门出台餐厨垃圾集中处理的政策规定;二是在盼补贴,在没有收入的情况下,每吨200元的处理费用让公司无法承受。”

  “在很长一段时间内,卫生监督部门的执法人员没有接到过地沟油的举报。”一名执法人员向记者表示,出现这种情况,并不是市场上没有地沟油,而是说明地沟油从制售到运输的一条龙链条中,各个环节都成了利益共同体。“打击地沟油,最有效的办法是从源头和销售终端上齐抓共管。”执法人员认为,要想从源头上管住地沟油,就是政府部门对餐厨垃圾集中处理,不给地沟油加工小作坊获取原料的机会。  

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