炒菜永久不粘锅小窍门 炒菜不粘锅的4个小技巧

   我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题,而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物质的,下面介绍我们生活中比较常见的炒菜技巧,这些技巧都是能让我们炒菜的时候没有粘锅的苦恼。

  炒菜不粘锅的4个小技巧

炒菜永久不粘锅小窍门 炒菜不粘锅的4个小技巧

  我们很多人都是喜欢在家做饭的,但是在家做饭的时候我们总是会遇到这样或者那样的问题的,其中一个比较普遍的就是我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题,而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物质的,所以下面我们就给介绍一些炒菜不粘锅的秘诀吧。

  土豆、藕片先用水泡。

  这类食材容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。

  煎鱼先抹点油。

  鱼肉细嫩,纤维组织不紧密,煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,煎出来的鱼就会完整,不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外,煎炸前,把鱼用盐、料酒腌一下,使鱼皮和鱼身更紧密,也可使鱼皮不粘锅。

  炒肉要热锅凉油。

  为使肉丝、肉片嫩滑,炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌,这时常会出现炒肉粘锅的现象,这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油,先用中火把锅烧热再放油,然后放肉煸炒,这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展,炒肉就不会粘锅了。有时,没有加淀粉的肉也会粘锅,此时可以在锅里放了油之后,把油锅晃一下,让锅周围都沾上油再炒。

  炒饭先用微波炉加热。

  蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱,但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅,多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干,或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松,倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液,然后下油锅急速翻炒,这样炒出的米饭好看又好吃。

  此外,烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,能在锅面形成保护膜,也可以避免食材粘锅。

  上面我们给大家介绍的就是我们生活中比较常见的炒菜技巧,这些技巧都是能让我们炒菜的时候没有粘锅的苦恼的。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9089771/143641522.html

更多阅读

煎鱼不粘锅小窍门五则 煎鱼不粘锅的方法

鱼肉是非常好的秋冬季节进补食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率非常高,深受大多数家庭的喜爱。但是,煎鱼粘锅是个很令人头痛的问题。下面我就教大家几个煎鱼不粘锅的小窍门,热爱美食

煎鱼不粘锅小窍门 煎鱼不粘锅的窍门

(1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。(2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热

不粘锅涂层掉了小窍门 怎样煮饭不粘锅的窍门

爱华阅读配图      1. 煮饭不粘锅的窍门:  在煮饭的水中加一汤匙油,不仅饭粒不会粘在一起,而且米饭也不会粘锅底。  2. 加酒炒米饭的技巧:  在炒米饭时,如果加少许酒,炒出的米饭一粒一粒的,且松软可口。  3

炒菜永久不粘锅小窍门 健康美味 这些炒菜窍门你需要知道

    民以食为天,营养的食物可以供给身体所需的养分,做菜除了要选购新鲜食材,烹调技巧也很重要。想要吃得健康,这些烹调小窍门你必须要知道。  1. 善用铁锅  美国研究发现,用铁锅或平底煎锅加热酸性食物,能提升超过20倍的铁

声明:《炒菜永久不粘锅小窍门 炒菜不粘锅的4个小技巧》为网友风情万种分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除