新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。平时生活中你会做炸酱面吗?接下来,爱华网小编跟你分享炸酱面的不同做法。
炸酱面的做法【1】
材料
五花猪肉,虾仁,皮蛋,普通挂面,姜,蒜,辣椒,醋,糖,酱油,酸辣面调料
做法
1、先做炸酱:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。
2、热油(油要多一点),先爆香姜、蒜、辣椒,然后放肉碎一起翻炒。
3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖,快出锅时放醋。
4、最后用盛有生油的碗装酱,这样炸酱留的久。
5、然后煮面:水开了放面,再放拨好的虾,还有皮蛋,加一点盐。
6、熟后捞出,将面放进事先准备好的凉开水里。
7、然后滤掉水,装碗,往碗里放虾蛋和炸酱,拌匀即可食用。
小诀窍
1、虾最好是新鲜的,拨壳挑虾线后口感较好。
2、五花猪肉做酱最好,带有肥肉口感不硬。
炸酱面的做法【2】
材料
肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉
做法
1、锅中倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;
2、肉末要炒变色,炒出香味,然后用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的豆瓣酱,继续翻炒;
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
5、调如五香粉,搅拌均匀后就起过,倒入碗中备用;
6、将锅中倒入清水,煮开,面条入锅煮熟盛出,拌入炒好的肉丁酱即可。
炸酱面的做法【3】
材料
六必居黄酱,甜面酱(2:1),洋葱,大葱,蒜头,肉糜,胡萝卜,青椒,黄瓜,大葱
做法
先把洋葱,大葱,蒜头切成碎末
多油炒肉糜,一直到熟
开小火,放入黄酱炒
全部熟,小火放入甜面酱,一直炒,免的糊锅
最后放入洋葱,大葱,蒜头的碎末
2分钟小火炒匀,关火
事先准备好的黄瓜丝,胡萝卜丝,大葱丝,青椒丝,豆芽丝等等,根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面,建议手工面
面出锅,可以过凉水,看个人喜好
散上蔬菜,加酱赶紧拌匀
小诀窍
"六必居"牌子的黄酱,甜面酱是2:1的比例制作
油要多,注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
炸酱面的做法【4】
材料
主料:1磅后臀尖猪肉,1袋干黄酱
辅料:葱2根,姜1块,八角,花椒,干辣椒,鸡精,糖,料酒,黄瓜,黄豆芽
做法
1、猪肉切成小丁,葱姜切碎,黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热,放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香,加入肉丁煸炒。
4、待肉变色,点入料酒、鸡精,倒入黄酱,不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠,放入糖(我这里放入红糖)拌均匀,就可以出锅了。
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