泥鳅怎么杀和洗 泥鳅的做法

  泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉。下面是爱华网小编给你整理的泥鳅的做法。

  一、酸菜粑泥鳅的做法

  材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,泡菜1片、姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水煮鱼调料半包,老抽,料酒,辣椒面30克,熟芝麻5克,花椒面,鸡精,香菜

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,香菜切长段、泡菜切丝。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、重新起锅油,把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上,重新起热油淋在上面撒上香菜即可。

  二、水煮粑泥鳅的做法

  材料

  泥鳅600克,黄瓜1根,莴笋1根,芹菜3根,姜蒜末要多些,花椒10克,郫县豆瓣,金宫水鱼调料半包,老抽,料酒,干辣椒30克,盐,鸡精,小葱段

  做法

  1、泥鳅在外处理干净,拿回家用盐洗哈,沥干水用料酒和盐码味待用。

  2、黄瓜洗净切长片,从中间切断。莴笋削皮切长片,芹菜洗净切段。干辣椒切段。

  3、热锅少油,先炒蔬菜,炒至断生,铲至盆底待用。

  4、从新起锅油,把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香,掺水烧开,再放泥鳅盖锅焖粑,放味精起锅,倒入盆中。

  5、把干辣椒和青花椒放在泥鳅上,从新起热油淋在上面撒上葱段即可。

  三、泥鳅韭菜子的做法

  材料

  用料泥鳅250克,韭菜子50克,精盐少许。

  做法

  1、将泥鳅去掉内脏,洗净。

  2、韭菜子洗净后用纱布包好。

  3、将泥鳅和韭菜子包一起置锅中,加水适量,小火煮1小时取下,吃泥鳅喝汤,每日1次。

  功效

  固精助阳。适用于阳痿、遗精等症。

  四、烧泥鳅的做法

  材料

  泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。

  做法

泥鳅怎么杀和洗 泥鳅的做法

  1、泥鳅鱼宰杀治净,下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤,下入黄精烧开,煎煮15分钟左右。

  2、加入料酒、葱段、姜片,下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开,炖至七成熟,拣出葱、姜不用。

  3、下入淡菜、酱油烧开,烧至熟透,下入枸杞子烧至汤浓,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

  

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