在香椿春季采收结束后，应采取措施抑制高向生长，促其矮化，并多发枝，为明年增加产量，便于采摘奠定基础。目前常用的措施有：
1.摘心或短剪采收结束后，5月中下旬至7月上旬对一年生枝摘心或短剪，留干15-25厘米，20天左右后可发出2-5个侧枝，秋季长出10-15厘米长的充实短枝，翌春可收椿头芽。对于生长过旺的植株或枝条，可于7月中旬再次摘心。以后不能再摘心。摘心或短剪后可使树体芽量增加2-2.5倍，提高产量1.5-2倍。
2.平茬对于两年生或以上的苗木;或冬春季经温室生产后的苗木移栽到大田后;或是老树更新时，采收结束后，在主干离地15-20厘米处截去地上部。平茬可矮化树形，又能促发侧枝或更新树体。一般在6月下旬前进行。
3.化学处理用200-400倍15%的多效唑，从7月中下旬开始(多年生树从6月下旬开始)，每10-15天喷一次，连喷2-3次。或用三碘苯甲酸，每公顷用药3700-4500克，配成50-70升药液，每15-20天喷1次，连喷2-3次。或用万分之一的天然芸薹素
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