现在正是小红薯冒出的季节，这个时候的番薯叶也是正吃，番薯叶虽然不起眼，但是营养价值却很高，它有着健脾养胃，补血养气，润燥的作用，并且还可以提高人体的免疫力，降胆固醇，对于视力也有着很好的保护作用。薯叶鸡蛋汤是将番薯叶和鸡蛋搭配在一起做汤，清新的番薯叶加了鸡蛋，使得这道汤食更加的有味。
薯叶鸡蛋汤的做法教程：
1、番薯叶摘洗干净。姜切片。
2、鸡蛋先打散待用。
3、锅中加水两碗，放入姜片加少许香油烧开。
4、加入番薯叶烧开后转小火煮5分钟。
5、然后将蛋液倒进锅搅匀，接着熄火加盐就可以了。
成品图：
爱华家常菜谱配图
薯叶鸡蛋汤的美味小窍门：
1、煮制的时候要用小火炖煮。
2、盐要最后加，不然会影响味道。
薯叶鸡蛋汤的做法介绍到这里就结束了，秋季在喝各种滋补的养生汤食的时候，还是需要注意喝一些清淡又营养的美味美食，这样既可以平衡营养，而且还可以清肠排毒。
红薯叶的做法——简介红薯叶，富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。而且，红薯叶在生长过程中不需要施加农药，这也是其他蔬菜难以比拟的。
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