丁香粉又名公丁香,其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻,为桃娘科植物,可用在各类调味料中,也可制成香精或人药,是人们普遍嘉欢的一种调味料,下面爱华网小编要介绍的是丁香粉的用途及特点。
丁香粉的用途及特点
1.丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。
丁香的作用1、抗菌消炎作用
2、抗病毒作用
3、对血液系统作用:抗血小板聚集、抗凝和抗血酸性橙的作用。
4、降温作用
5、真可去谈作用:被称为暴马子皮的暴马丁香的树皮、树干和枝条具有清肺化痰、止咳平喘的功效,在东北常用来治疗支气管炎,哮喘等症。
6、保肝利胆作用
7、抗氧化作用:丁香属植物中含有丁香酚和没食子酸,二者是本类植物抗氧化作用的主要成分,可在香肠的制造中用于抗氧化。
8、其他作用:对消化系统,神经系统,促进透皮吸收,降温,抑制花生四烯酸代谢等方面都有一定作用。具有祛痰作用的有效恒奋是酚酸及黄酮类物质,平喘作用的有效成分是萜类,临床证明对治疗慢性气管炎有很好疗效。有学者报道紫丁香也治疗痔疮效果可靠。丁香中含有天然防腐物质,在食品添加剂,防腐剂等食品加工产业方面具一定的开发利用价值,还可以做熏香,能提取杀菌剂。还可以将丁香油及丁香的芬芳气味物质进行收集、测定,用于化妆工业。