生蚝又叫“海底牛奶”,说的是它蛋白质含量高,在生蚝干,也就是蚝豉中体现更加明显。美味的生蚝煎应该要怎么做呢?那么,现在爱华网小编就来分享生蚝煎的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
生蚝煎的做法【1】
菜谱简介 原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。
材料
主料:牡蛎(鲜)600克,
辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,
调料:盐5克,味精2克,香油3克,豌豆淀粉50克,植物油75克
做法
1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。
2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
生蚝煎的做法【2】
材料
1. 新鲜生蚝,最好是现开的,不然的话卖新鲜罐装的都可以,我这次用了六只,因为年纪大人又比较少
2. 姜片几块,姜丝一些
3. 青葱切段再开边
调味料:
1. 酱油大概一汤匙,或按照个人喜爱
2. 生粉,用来洗生蚝的
做法
1. 烧开一锅水
2. 在烧水的同时倒生粉到生蚝里拌匀
3. 仔细的洗干净可能残留的蚝壳,洗的时候要小心一点,蚝体很脆弱的
4. 用清水将蚝冲干净
5. 这时候水应该也开了,将生蚝放进锅里
6. 开盖等水重新烧开,烧开后再煮大概一分钟(不要太久哟)
7. 将水倒掉然后再用清水将蚝稍微洗一下顺便降温
8. 关键步骤:过了热水的蚝必须要吸干净水份,可以将生蚝放在础纸上面,然后再覆盖另外一张橱纸
9. 开不粘锅中火,加油烧热,然后放进姜片
10. 继续用中火将蚝两边煎成金黄色
11. 煎好后上碟码好
12. 原锅放进姜丝跟葱段炒香放在蚝上面
13. 再浇酱油就可以开吃了
生蚝煎的做法【3】
材料
主料:牡蛎(鲜)200克,
辅料:鸡蛋150克,香菜20克,
调料:大葱15克,玉米淀粉75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克
做法
1.蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;
2.葱洗净切成葱花;
3.将鸡蛋打入碗内并搅匀;
4.蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。
生蚝煎的做法【4】
材料
蚝仔(小个的生蚝),鸡蛋,番薯粉,葱花(用蒜苗和香菜更好),盐,猪油,植物油
做法
1、选小个的生蚝,这样容易熟,蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀,然后用清水洗过后捞起沥干水份。
2、鸡蛋加少许盐打散,葱切花,适量番薯粉用清水调成稠浆备用。
3、平底锅放适量猪油+植物油,中火,油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。
4、倒入番薯浆,撒上葱花。
5、待番薯浆稍凝固,把打散的蛋液倒在面上,煎至表面蛋液稍凝固。
6、翻一面再煎,至两面金黄即可。
生蚝的相关做法:
1.牡蛎粥怎么做好吃
2.蒜茸蒸生蚝的好吃做法
3.好吃的牡蛎菜肴做法推荐
4.生蚝的4种做法
5.好吃美味清蒸生蚝的做法