【羊杂汤】
主料：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝。
第一步：羊杂通常是煮熟的，但也必须焯水，这样可以进一步去除膻味。羊杂用冷水焯水，加茴香、白芷、花椒、姜片。羊肉不需要太多调料，但是这四种就够了，去腥增香特别好吃。
第二步：取出羊杂，清洗干净，趁热将羊油放入锅中，然后倒入羊杂翻炒。这一步是为了增加羊杂的香味，还有一个重点是汤汁呈乳白色。
第三步，然后倒入羊肉汤，再加入适量的开水，记住一定是开水，汤色马上变白。
第四步：用大火把汤煮开。煮开后加入羊血和白萝卜，煮几分钟，再和蛋糕丝、粉条一起煮。
第五步，调味只需要加盐和胡椒粉。搅拌均匀即可食用。
放入碗中，撒上葱花和香菜。很好吃。
如果喜欢吃辣的，还可以加点红辣椒，味道更好！
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