原材料/调料：
原料：净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。
制作方法/流程：
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。
饮食注意及说明：
麻辣鲜烫，适宜冬季食用。
水煮牛肉是一道很不错的美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。这则经验中，我跟大家分享一下这道水煮牛肉的做法。教你制作水煮牛肉――原料原料：牛肉200克（和尚头）、生菜80克。调料：葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒2克、盐2克、水淀粉20克
水煮牛肉是一款著名的川菜，一般是以瘦黄牛肉作为主要材料，配以豆芽，鸭血，肉汤，莴笋或者其他蔬菜，粉丝为配料制作而成。水煮牛肉营养丰富，含有充足的蛋白质，维生素，氨基酸以及多种矿物质。下面小编就为大家介绍几款水煮牛肉的美味食谱吧。水
麻辣水煮牛肉属于川菜菜谱，主要原料是牛肉。 麻辣水煮牛肉的原料：牛肉 麻辣水煮牛肉的配料：生菜、葱、蒜、干辣椒、姜、小米椒 麻辣水煮牛肉的调料：水淀粉、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒、盐 麻辣水煮牛肉的做法： 1
  难度：配菜(中级)时间：10-30分钟 主料 瘦牛肉200g黄豆芽150g 莴笋尖2根 辅料 蒜2个姜1小块 郫县豆瓣酱2大勺干淀粉2勺 花椒面根据个人口味干辣椒面根据个人口味 鸡精少许花椒小半把 菜
材料：西芹一根，牛肉片一盒。酱油、料酒、生姜末、蜂蜜少许。 做法：1.西芹切成与肉片宽度差不多的长段，然后切成粗丝；2.每片牛肉上放一小撮西芹丝，卷起来。如果觉得肉片太薄，可以用两片；3.锅内热少许油，放入卷好的牛肉，用小火煎至
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