安慕希酸奶可以加热吗 酸奶可以加热喝吗

   冬季天气寒冷,人不宜食用寒冷的食物,以免引起胃肠不适,但是市场上的酸奶都是冷藏罐装的,而且酸奶的说明也要求酸奶冷藏,这对喜欢喝酸奶的人来说是个麻烦,那么酸奶可以加热吗?

  1、酸奶可以加热吗?

  酸奶是可以加热的,但是酸奶加热不能加太高,温度适宜即可饮用,温度太高会杀死酸奶中最有营养价值的乳酸菌,乳酸菌能产生乳酸,是肠道的酸性增加,对肠道内的腐败菌群有抑制作用。

  2、酸奶加热到多少合适?

  酸奶的制作是将牛奶经过杀菌处理后立即降温到45℃左右进行的接种,接种后温度保持在41℃~42℃,培养时间2.5~4.0小时(2%~4%的接种量),达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳,立即移人0℃~4℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度升高,因此,酸奶可以用温水加热到45℃饮用,不会造成益生菌的死亡。

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