鸡精吃多了的害处 鸡精吃多了会怎么样

 鸡精吃多了会怎么样?

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鸡精吃多了的害处 鸡精吃多了会怎么样

  鸡粉也叫做鸡精,更说是鸡精的升级版,是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品,它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。

  但是鸡粉和鸡精这类的调味品还是不要过多的食用,据介绍,好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉,但由于鸡肉粉很贵,因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味,根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素,www.aIhUaU.com是化学合成色素,长时间食用会对人体产生危害。

  鸡粉食用注意事项

  在烹调时,如果加入过多鸡粉,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡粉在使用中也要注意以下几点:

  1.鸡粉中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡粉前加盐要适量。

  2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;

  3.鸡粉溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

  4.鸡粉中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

  鸡精与鸡粉的区别

  鸡精、鸡粉是主妇们爱用的调味品,但知道其区别的人并不多。至于鸡粉,它的产品定义为:食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂,经混合加工而成,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡成分的“鸡粉”不能叫鸡粉,只能称作“鸡味调味品”。

 

  通俗点讲,就是鸡精的味精含量比鸡粉高,而鸡粉的“其他氮”含量比鸡精高。从功能和作用上讲,鸡精主要用于增加香味,对谷氨酸钠成分要求更高(鸡精此标准为35%,而鸡粉为10%),多用于炒菜;而鸡粉主要用于增加鲜味,风味成分多一些(鸡粉此标准主要体现在“其他氮”上,为0.4%,高于鸡精0.2%的标准)。

夏天做凉拌菜时可不可以放味精或鸡精?  

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